Ви можете вагатися з приготуванням фазана через його репутацію міцного сухого м’яса. Але ви можете запекти фазана до ніжності досконалості з відповідними інгредієнтами та термінами. Молоді фазани, як правило, ніжніші, ніж старші птахи. Фазанів, вирощених на фермах, зазвичай вбивають молодих, що робить їх ідеальними кандидатами на вечерю. Якщо ви полюєте на свого фазана, ви можете мати справу зі старшою, жорсткою пташкою. Обсмажування фазанів з беконом зверху та ароматизованим запасом на сковороді може витягти будь-яку міцність. Смажений фазан простий у приготуванні, але досить незвичний і смачний, щоб подавати в особливих випадках.
Крок 1
Розігрійте духовку до 500 градусів за Фаренгейтом. Промийте фазанів холодною проточною водою. Посушити паперовими рушниками.
Крок 2
Намазати фазанів оливковою олією і помасажувати олію птахам. Посипте чебрець, майоран, сіль і перець фазанами.
Крок 3
Набийте кожну фазанову порожнину двома шматочками лимона і половиною селери і моркви.
Крок 4
Викладіть курячий запас на дно сковорідки. Помістіть в бульйон цибулю, часник і лавровий лист.
Крок 5
Встановіть дріт-стійку на сковороду для смаження. Покладіть фасадів, грудьми стороною догори, на стійку. Влаштуйте чотири шматки бекону на кожній пташці, накривши якомога більше птахів.
Крок 6
Помістіть сковороду на центральну стійку духовки. Обсмажуйте фазанів 20 хвилин. Вийміть і відкиньте смужки бекону.
Крок 7
Продовжуйте смажити птахів протягом додаткових 30 хвилин або до тих пір, поки внутрішня температура не складе 155 градусів за Фаренгейтом.
Крок 8
Вийміть фазана з духовки. Перед подачею дайте м'ясо відпочити при кімнатній температурі протягом 15 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
2 молодих фази, готові до духовки, 2 1/2 до 3 фунтів. кожен
Паперові рушники
2 ст. екстра-дівоча оливкова олія
1 ч. Л. сушеного чебрецю
1/2 ч. Л. сушеного майорану
2 ч. Л. сіль
4 ч. Л. мелений чорний перець
1 лимон, четвертинками
1 стебло селери, грубо нарізаний
1 морква, очищена від шкірки і грубо нарізана
1 склянка курячого запасу
Сковорода зі стійкою
1 велика червона цибуля, четвертинками
2 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
1 лавровий лист
8 скибочок бекону
