Лосось зберігає більшу частину жиру в нижній частині, роблячи там м'ясо одне з найбільш смачних на всю рибу. Хоча жир на вашій тарілці не завжди гарна річ, лосось - виняток; додатковий жир підвищує рівень риби корисних для омега-3 жирних кислот. Оскільки лосось природно нежирний, додатковий жир в животі не суттєво сприяє додатковому жиру на животі. Якщо ви насолоджуєтеся смаком лосося і хочете вирізати з більш чітким ароматом, спробуйте повільно смажене лососеве черево. Живіт лососевого лосося призводить до більш ніжного аромату.
Повільне смаження
Крок 1
Нагрійте духовку до 275 F.
Крок 2
Дно форми для запікання накрийте алюмінієвою фольгою. Хоча це і не є суворо необхідним, фольга полегшує чищення страви після закінчення вечері.
Крок 3
Промазати смужками або філе черешка лосося висушити і приправити м’ясисті сторони сіллю і перцем.
Крок 4
Помістіть шкіру живота з лососем стороною догори в форму для запікання, дбаючи про те, щоб не збивати шматочки, і посипте додатково сіллю і перцем. Насолити оливковою олією та лимонним соком. Хоча лососевий живіт містить жир, додаткова чайна ложка або близько оливкової олії, яку ви додаєте в страву, робить шкіру смачно хрусткою.
Крок 5
Запікайте рибу 15 - 20 хвилин, залежно від товщини шматочків. Перевірте температуру внутрішніх приміщень найбільшого шматка за допомогою термометра для м’яса, щоб переконатися, що він досягає рекомендованої безпечної температури для морепродуктів 145 F.
Крок 6
Вийміть рибу з духовки і подайте її негайно. На відміну від інших м'ясних продуктів, морепродукти не потребують відпочинку перед тим, як подавати його.
Браконьєрство
Крок 1
Доведіть до кипіння воду, соєвий соус, рисовий винний оцет і лимонний сік. Пропорції - це питання смаку, тому відбирайте суміш перед нагріванням і додайте рибу, регулюючи пропорції, поки не досягнете потрібного аромату. Вимикайте тепло, поки рідина не залишиться на повільному вогні.
Крок 2
Додайте шматочки живота з лосося в рідину з легким кипінням, що вариться.
Крок 3
Лосимо лосося протягом 6 - 8 хвилин або поки риба не стане лускатою і непрозорою.
Крок 4
Вийміть лосось з браконьєрної рідини щілинною ложкою і подайте її негайно.
Те, що вам потрібно
-
Блюдо для випічки
Алюмінієва фольга
Сіль
Перець
Лимонний сік
Оливкова олія
Спеції (необов’язково)
Соєвий соус
Рисовий винний оцет
Термометр м'яса
Ложечка щілина
Порада
Обсмаження риби зі шкірою вгору дозволяє жиру під шкірою просочуватися і смакувати м'ясо. Омега-3 жирні кислоти можуть підвищити рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ, знижуючи при цьому рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ. Додайте свіжі або сушені трави на півдорозі приготування, якщо хочете змінити смак риби. Кріп, цілі перчинки, часник, лимонник і чебрець особливо добре поєднуються з лососем. Залиште браконьєрну рідину для приготування ароматного рису або картоплі. Смажений або заквашений додатковий лосось, щоб їсти охолодженим на вершині салату на обід на наступний день.
