У 1960-х та наступних десятиліттях в ЗМІ розповсюджувались повідомлення про зв'язок яєць із холестерином та захворюваннями серця, що призводило до зменшення споживання. Поживна користь яєць, однак, схоже, повертається до уваги. У 2009 році американці споживали в середньому 248 яєць на рік, і 93 відсотки домогосподарств включили яйця до своїх продуктових списків. Один з найпоширеніших способів приготування яєць - це їх жорстке відварювання або занурення в киплячу воду в шкаралупі до тих пір, поки жовтки та білки не будуть проварені.
Білок
Білок, який надає одне велике твердо варене яйце, становить 6, 3 г, або 13 відсотків добової норми FDA. Білок сприяє різноманітним функціям в організмі, включаючи нормальний ріст і розвиток. Вагітні і годуючі жінки особливо виграють від споживання білка через додаткові харчові потреби в рості плоду та немовлят.
Жир
Одне яйце з твердим відваром забезпечує 5, 3 г жиру, або 8 відсотків від щоденної норми 65 г для середньої дорослої людини на дієті 2000 калорій; 1, 6 г насиченого жиру, що становить 10 відсотків від добової вартості 15 г; і 186 мг холестерину, або 62 відсотки від добової вартості 300 мг. Організму потрібні жири для виконання певних функцій, включаючи розчинення та поглинання жиророзчинних вітамінів A, E, D і K, хоча занадто багато холестерину у вашому раціоні може збільшити ризик серцевих захворювань. Національний інститут здоров'я рекомендує вживати не більше чотирьох цілих яєць на тиждень. Якщо у вас є історія серцевих захворювань, особливо важливо обмежити яєчні жовтки, які містять більшу частину холестерину в яйці.
Селен
Яйце з твердим відваром забезпечує 15, 4 мкг селену, або 22 відсотки від добової норми 70 мкг. Селен - антиоксидант, який захищає тканини організму від шкідливих змін складу, які можуть викликати метаболічні токсини. Ви можете допомогти стримувати розвиток серцево-судинних захворювань та наслідки старіння, споживаючи адекватну кількість антиоксидантів.
Вітамін D
Яйце з твердим відваром забезпечує 44 МО вітаміну D, або 11 відсотків добової норми 400 МО. Легкий дефіцит вітаміну D не є рідкістю серед американців. Поживна речовина в першу чергу забезпечується продуктами тваринного походження, такими як молочна, риба та м'ясо. Організму він потрібен для засвоєння кальцію та створення структури кісток.
