Як приготувати ковбасу в томатному соусі

Італійці-американці на східному узбережжі США часто називають томатний соус "підливкою". Мабуть, воно походить від італійського слова sugo, що означає підлив. Sugo al pomodoro - томатний підлив, а sugo all'arriabbiata - пряний томатний соус. Томатний соус або томатний соус для макаронних виробів виготовляють із свіжих або консервованих помідорів з часником, цибулею та зеленню, такими як петрушка, орегано та базилік. Це простий рецепт, швидко збиваємо його і тушкуємо, поки соус не стане густим, як підливка. Італійські ковбаси, солодкі або гострі, додають соусу аромат і насиченість.

Томатний підлив в білій мисці. Кредит: Radist / iStock / Getty Images

Крок 1

Нагрійте великий важкий горщик на середньому сильному вогні. Ковбаси проткніть в декількох місцях виделкою або маленьким гострим ножем. Варіть ковбаски до тих пір, поки вони не почнуть коричневіти, приблизно п’ять хвилин.

Крок 2

Вийміть ковбаски з горщика і вилийте жир. На цій же сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю в олію і пасеруйте на середньому вогні, часто помішуючи ложкою. Через п’ять хвилин додайте часник і пасеруйте ще хвилину.

Крок 3

Насипте подрібнені помідори і пюре в горщик з сосисками. Додайте в горщик петрушку, орегано і подрібнений червоний перець. Перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти.

Крок 4

Доведіть суміш до кипіння і зменшіть нагрівання до середнього-низького. Тушкуйте томатну соус і ковбаси 30 хвилин, часто помішуючи, поки ковбаса не буде прожарена.

Крок 5

Смак приправи. Додати сіль і перець за смаком. Прикрасьте смужками листя базиліка. Подавайте ковбаски цілими або нарізаними, разом з томатною підливою і вашими улюбленими макаронами.

Те, що вам потрібно

• Великий важкий горщик

  1 фунт солодкої італійської ковбаски

  Маленький ніж або виделка

  2 столові ложки оливкової олії

  1 велика цибуля, дрібно нарізана

  Ложка для перемішування

  4 великі зубчики часнику, фарш

  1 1/2 баночки подрібнених помідорів на 28 унцій з додаванням пюре

  1/4 склянки подрібненої свіжої італійської петрушки

  2 чайні ложки свіжого листя орегано

  1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю

  Сіль

  Перець

  8 великих листя базиліка, нарізаних смужками

Порада

Увага

Часто помішуйте, оскільки природний цукор у помідорах може призвести до того, що соус на дні каструлі згорить.