Духовка з вентилятором, інакше відома як конвекційна піч, обсмажує індичку з вологим м'ясом і хрусткою шкірою за менший час, ніж звичайна піч. Конвекційні печі циркулюють тепло з вентиляторами для більш рівномірного та більш ефективного приготування їжі. Використовуючи конвекційну духовку, очікуйте, що індичка обсмажиться приблизно в 3/4 часу, який знадобиться в звичайній духовці, зазначає Епікурі. Як правило, ви готуєте при нижчій температурі в конвекційній печі, але ціла індичка досить міцна для стандартної температури приготування їжі, а сильне нагрівання допомагає роздрібнити шкіру.
Крок 1
Встановіть свою духовку з вентилятором на настройку конвекційного смаження, а не на конвекційну форму для випічки, якщо такий варіант існує у вашій моделі. Розігрійте до 325 градусів за Фаренгейтом.
Крок 2
Зайдіть в порожнину індички і витягніть шию і потрошки.
Крок 3
Вимийте всю зовнішність та внутрішність індички холодною проточною водою та обсушіть її паперовими рушниками.
Крок 4
Встановіть індичку на стійку для смаження з грудьми вгору. Використовуйте неглибоку сковороду, оптимально глибиною не більше 2, 5 дюймів, оскільки більш глибокі каструлі перешкоджають вентиляторові конвекційній духовці, що обдувається вентилятором, не потрапляючи на дно птиці.
Крок 5
Знайдіть надлишки шкіри в області хвоста індички. Акуратно витягніть його і підтягніть під нього кінці лапки індички. Відпустіть шкіру, щоб утримувати ноги на місці.
Крок 6
Знайдіть зайву шкіру біля плечей індички. Аккуратно підніміть її, підведіть крила індички до неї, а кінчики крил вставте під шкіру. Відпустіть шкіру, і вона закріпить крила на місці і під час приготування триматиметься напружено.
Крок 7
Почистіть шкіру індички легким покриттям розтопленого несолоного масла, якщо хочете. Додайте будь-які інші бажані приправи за смаком або згідно інструкцій улюбленого рецепту.
Крок 8
Вставте термометр для безпечного м'яса в духовку в середину одного з м'язів стегна індички.
Крок 9
Насипте 2 склянки води або овочевого чи курячого продукту в сковороду для смаження, щоб зволожити птицю під час смаження. Вживайте більше рідини під час приготування їжі в духовці з вентилятором, ніж у звичайній духовці, оскільки вона випаровується швидше. Залийте рідину в міру необхідності під час смаження.
Крок 10
Обсмажуйте індичку в конвекційній духовці до тих пір, поки показник температури на стегні не складе 165 градусів за Фаренгейтом. Очікуйте, що індичка середнього розміру становить 12 фунтів. вимагати двох-двох з половиною годин часу приготування. Покладайтеся лише на термометр, хоча для вказівки повністю приготовленої птиці, оскільки час варіння занадто сильно залежить від духовки та різних інших факторів, щоб бути надійним показником.
Крок 11
Відпочиньте індичку принаймні 15 хвилин після виймання її з духовки, яка підтримується вентилятором, перед тим, як нарізати та подати.
Те, що вам потрібно
-
Паперові рушники
Неглибока сковорода зі стійкою
Кулінарна щітка
Несолоне масло
2 склянки води або запасу
Порада
Розморожуйте заморожену індичку, охолоджуючи її протягом 24 годин за кожні 4 фунти. ваги, рекомендує Міністерство сільського господарства США.
Увага
Уникайте випікання індички більше одного чи двох разів наприкінці часу її приготування. Всупереч поширеній думці, випікання не робить м'ясо більш вологим, але воно допомагає підрум'янити шкіру, пояснює Університет штату Іллінойс. Однак, відчиняючи двері духовки, що підтримується вентилятором, виділяється тепло, це означає, що забивання перешкоджає приготуванню їжі.
