Не кожен організм створений для молока. З віком вироблення лактази в організмі зменшується. Важливий фермент, лактаза засвоює цукор лактозу в молоці та інших молочних продуктах. Одна людина має більше або менше лактази, ніж наступна. Деякі люди відчувають таке велике зниження лактази, що вживання молока неприємне і навіть болісне, що призводить до шлунково-кишкового дискомфорту.
Молоко тварин
Люди на відміну від багатьох інших тварин на землі тим, що вони п'ють молоко, вироблене іншими тваринами. Але далеко не все молоко схоже - різні тварини виробляють молоко, що містить різні поживні речовини та сполуки. Лактоза - це цукор в молоці, який не всі люди здатні переробляти. Кількість лактози в молоці змінюється залежно від тварини. Наприклад, в козячому молоці менше лактози, ніж у коров'ячому.
Травний процес
Процес травлення починається в роті, де ваша слабокисла слина поєднується з молоком і починає розщеплювати його. При ковтанні молока воно рухається вниз по стравоходу і в шлунок. Шлункові соки в шлунку ще більше розщеплюють молоко і вбивають будь-які живі бактерії. Потім шлунок відправляє молоко в тонкий кишечник, де поживні речовини - такі як амінокислоти, будівельні блоки білка та жирні кислоти, будівельні блоки жиру. Матеріали, які не поглинаються енергією чи харчуванням, висуваються на товсту кишку, обробляються як фекалії та вивільняються через пряму кишку. Відходи рідини - вода, що переносить небажані матеріали - заповнюють сечовий міхур і виділяються у вигляді сечі.
Роль лактази
Лактаза - ключовий фермент у перетравленні лактози. Тонка кишка виробляє лактазу. Якщо ваш організм виробляє лише невелику кількість лактази, у вас є те, що називається чутливістю до лактози. Можна вживати лактозу в невеликій кількості молока та інших молочних продуктів, але ви відчуваєте біль і дискомфорт, якщо споживаєте занадто багато. Якщо тонка кишка не переробляє лактозу, вона переходить у товсту кишку, де бактерії бродять цукор, виробляючи вуглекислий газ. Результатом є гази, здуття живота, спазми та діарея.
Непереносимість лактози
Непереносимість лактози - звичайний стан. Згідно зі статтею у вересні 2009 року в "USA Today", аж 60 відсотків населення світу не в змозі переробляти лактозу в молоці тварин. Дослідники теоретизують здатність пити тваринне молоко - це адаптація, що відбулася з різними темпами у різних суспільствах у всьому світі. Хоча більшість людей північноєвропейського походження здатні пити коров'яче молоко, майже жоден індіанець не повідомляє про здатність переробляти цукор лактозу.
