Пиття курячого бульйону може викликати спогади про ваше дитинство, коли мама запропонувала б вам курячий суп, коли ви хворіли, і, можливо, вам буде цікаво, чи може цей бульйон вилікувати застуду, як наполягала ваша мама. Добре, що ваша мама була правдою.
Хоча користь з курячого бульйону може бути дещо перебільшеною, гарячий прозорий суп може полегшити ваш застій і утримати вас. Це не все для лікування вірусних інфекцій, але курячий бульйон має своє місце у здоровому, збалансованому харчуванні.
Порада
Що стосується переваг курячого бульйону, гарячий суп може полегшити ваші симптоми застуди, але це не є лікуванням. Однак низькокалорійний напій може приборкати ваш апетит і допомогти вашим зусиллям для схуднення.
Що таке курячий бульйон?
Якщо мова йде про щось таке просте і корисне, як курячий бульйон, ви б подумали, що вам не потрібно буде справді запитувати, що це таке. Але важливо зрозуміти з кулінарної точки зору саме те, що вважається курячим бульйоном.
За словами Професійного шеф-кухаря Кулінарного інституту Америки, опублікованого Wiley у вересні 2011 року, курячий бульйон - це повільно-прокислене поєднання кісткових курячих частин, ароматних овочів, трав і спецій. Мета бульйону - створити прозорий суп, який можна вживати так, як є.
Для порівняння, курячий запас, за словами Професійного шеф-кухаря , виготовляється з кісток курки разом з ароматними овочами, зеленню та спеціями і використовується як основа для інших продуктів, таких як суп чи рагу, або як ароматна рідина під час приготування вашої картопляного пюре або рису.
Курячий бульйон і запас не слід плутати з консом, який можна приготувати або з бульйону, або з запасу. Цей французький суп дуже ароматний, але повинен бути кришталево чистим і не мати всіх інгредієнтів, крім рідини.
Основний рецепт курячого бульйону
Хоча домашній курячий бульйон вимагає часу, підготовка мінімальна. В Інтернеті можна знайти безліч рецептів курячого бульйону, в яких використовуються різноманітні інгредієнти. Простий рецепт курячого бульйону може включати:
- 3 кілограми курки (зі шкірою, кістками і м'ясом)
- 2 великих нарізаних цибулі
- 1 велика нарізана паличка селери
- 2 великі нарізані морквяні палички
- 1 лавровий лист
- 1 фарш зубчика часнику
- 1 гілочка чебрецю
- 1 гілочка петрушки
- 1 чайна ложка цілої перчинки
По-перше, ви хочете замочити курку в холодній воді на годину; потім злити і промити. Потім ви помістіть курку та решту інгредієнтів у запас і залийте 3 1/2 ч. Л холодної води. Поставте наповнений вазон на плиту і доведіть суміш до кипіння; потім зменшіть нагрівання до кипіння і дайте йому варитися частково накриті протягом двох годин.
Після приготування смакуйте свій бульйон і при необхідності приправте його сіллю і перцем. Потім процідіть рідину через дрібне сито в ємність з кришкою і поставте відвар в холодильник. Дайте йому сидіти протягом ночі, щоб жир міг піднятися до верху і затвердіти, щоб ви могли його знежирити. Потім ви можете насолоджуватися домашнім курячим бульйоном.
Харчування курячим бульйоном
Приготування власного курячого бульйону досить простий і хороший спосіб контролювати інгредієнти. Хоча курячий бульйон, готовий до запуску, який ви знайдете в продуктовому магазині, є зручним, він, як правило, містить високий вміст натрію. Однак зазвичай доступний бульйон з низьким вмістом натрію.
Харчування домашнього курячого бульйону може змінюватися в залежності від інгредієнтів, які ви додаєте. Можливо, ви зможете знайти рецепт, який містить інформацію про харчування, яку слід використовувати в якості посібника. Загалом, курячий бульйон, який ви робите з нуля, повинен бути досить низьким вмістом калорій і натрію.
Ви можете скористатись інформацією про харчування з готового до вживання курячого бульйону, щоб дати уявлення про харчування у вашому домашньому бульйоні. Одна чашка готового до подачі курячого бульйону має:
- 15 калорій
- 2 грами білка
- 0, 5 грам жиру
- 5 міліграм холестерину
- 1 грам вуглеводів
За даними USDA, готовий до вживання курячий бульйон не є важливим джерелом жодних поживних речовин, що сприяють здоров’ю, крім рибофлавіну, забезпечуючи 11 відсотків добової вартості. Але бульйон містить невелику кількість кальцію, магнію, калію, заліза, міді, вітаміну В12, цинку, селену, ніацину та вітаміну Е.
Куплений у магазині курячий бульйон є важливим джерелом натрію, з 923 міліграмами на чашку. Американська асоціація серця рекомендує вживати не більше 2300 міліграм натрію на день. Одна чашка готового для вживання бульйону відповідає понад 40 відсоткам щоденних рекомендацій. Якщо виготовлення власного курячого бульйону занадто багато, шукайте готові до вживання версії з низьким вмістом натрію, які можуть мати приблизно 70 міліграмів на чашку.
Користь курячого бульйону від хвороби
Однією з причин того, що ви можете вважати курячий бульйон настільки втішним, є його асоціація як ліки від хвороб. Насправді, це може бути ваша їжа, коли ви відчуваєте себе непогодою.
За інформацією MedlinePlus, курячий суп рекламується як засіб від застуди з 12 століття. Теплий курячий бульйон може хоча б тимчасово заспокоїти симптоми і очистити застій. Це також хороше джерело рідини, яка допоможе вам бути зволоженою. Однак, незважаючи на те, що, можливо, сказала ваша мати, курячий суп або звичайний курячий бульйон не вилікують ваш застуду.
Хоча пити курячий бульйон може не сильно застудитися, він є хорошим джерелом рідини. Курячий бульйон також легко засвоюється і є частиною встановленої прозорої рідкої дієти, яку часто рекомендують, коли виникають проблеми з травленням, такі як діарея, нудота або блювота. Відвар також є джерелом деяких електролітів, що важливо, коли потрібно замінити втрати, викликані діареєю або блювотою.
Користь курячого бульйону для ваги
Що стосується схуднення, то, безумовно, у вас є багато способів зробити це, деякі складніші, ніж інші. Але якщо ви дотримуєтесь здорової дієти з низькою калорійністю, ви можете виявити, що спочатку ваш голод робить вас майже неможливим дотримуватися свого плану. Але курячий бульйон може бути усім необхідним, щоб ви відчували себе повноцінними, щоб ви назавжди втратили вагу.
Відповідно до систематичного огляду та мета-аналізу в серпні 2017 року, опублікованого в Eating Behaviors , споживання їжі з попередньою завантаженням з низькою енергією до повної їжі може допомогти вам їсти менше. Цей огляд включав у квітні 2007 року дослідження, опубліковане в Appetite , яке виявило, що вживання супу в різних формах, включаючи бульйон, перед їжею допомагало учасникам їсти на 20 відсотків менше калорій під час їх звичайної їжі. Зауважимо, це було невелике дослідження, у якому було лише 60 учасників.
Пиття курячого бульйону, незалежно від того, чи ви його зробили самостійно, чи вживаєте готовий до вживання сорт, перед тим, як їсти обід чи вечерю, може допомогти вам відчути себе повноцінним, щоб менше їсти. І лише з приблизно 15 калоріями на чашку, ви можете пити відвар, коли відчуваєте бажання перекусити, щоб приборкати апетит.
Що з кістковим бульйоном?
Якщо ви пили кістковий відвар перед сном, тому що ви чули, що це може допомогти розгладити ці зморшки, можливо, ви захочете переглянути їх. Існували численні претензії щодо користі для кісткового відвару для здоров'я, від поліпшення міцності кісток до зменшення болю при артриті. На жаль, за даними Harvard Health, немає жодного наукового підтвердження, яке б підтверджувало будь-яку з цих тверджень.
Однак кістковий бульйон може допомогти усунути скупчення, як і курячий бульйон, і може допомогти зменшити запалення, хоча докази обмежені і для обох цих переваг.
З питтям кісткового бульйону немає нічого поганого, і це гарне джерело білка з цілими 12 грамами на чашку. Але це не той чудо-бульйон, про який претендують.
