Якщо ваші домашні торти мають смачний смак, але в кінцевому підсумку виглядають як гарячий безлад після вашої спроби заморозки, можливо, настав час взяти кілька плюсів із плюсів у профі. Один із хитрощів того, щоб ваш торт виглядав так, ніби спечений професійний шеф-кухар - це заморозити його перед додаванням глазурі. Поряд із збереженням вологи недоторканою для свіжоспечених тортів, заморожування допомагає позбавити корж від крихти і розгладити поверхню, дозволяючи глазурі наносити рівномірно і привабливо.
Крок 1
Помістіть зубочистку або шпажку акуратно в центр торта, щоб перевірити готовність пирога; вийміть пиріг з духовки, коли зубочистка або шпажка чисті або майже чисті і не містять мокрого тесту. Дайте пирогу сидіти в посуді приблизно 10 хвилин після того, як його вийняли з духовки.
Крок 2
Проведіть ножем по краю торта, щоб розпушити його в каструлі. Покладіть рукавички на духовку або візьміть за тримачі горщики для безпеки та відпустіть торт на дротяну стійку; дайте пирогу повністю охолонути, перш ніж готувати його в морозилку.
Крок 3
Загорніть торт в два шари безпечного для харчових продуктів целофану або воскового паперу. Обгортання пирога вдвічі вкрай необхідне для захисту, поки він знаходиться в морозилці. Тримайте обгортку вільною, щоб не пошкодити структуру, але переконайтесь, що пиріг повністю покритий обома шарами обгортки або паперу.
Крок 4
Помістіть торт на рівне, прозоре місце у морозилці. Дайте пирогу сидіти в морозилці не менше восьми годин; ви можете заморозити торт на ніч, якщо хочете.
Крок 5
Вийміть пиріг з морозилки, коли будете готові застосувати глазур. Обережно розгорніть папір. Дайте пирогу розморожуватися протягом 20 - 30 хвилин, щоб він ще був твердим, але не повністю застиг.
Крок 6
Видаліть нерівні краї зверху зубчастим ножем. Дайте пирогу до кімнатної температури, а потім застосуйте глазур.
Те, що вам потрібно
-
Дріт-стійка
Ніж
Безпечний для харчових продуктів целофан
Восковий папір
Порада
Працюйте з тортом на Ледачій Сьюзан, якщо можливо, знімаючи її краї та під час глазурування; Ледача Сьюзен полегшує обертання торта під час роботи з ножем або інструментами для глазурі.
Увага
Будьте уважні, працюючи з делікатними тортами, такими як їжа для ангелів або бісквіт. Нанесіть та знімайте обгортку до та після заморожування дуже обережно, щоб не пошкодити форму пирога.
