Заморожування свіжих персиків і слив дозволяє вам у будь-який сезон доступні свіжі, соковиті фрукти для використання в пирогах, качанах або просто для здорової закуски. Більшість фруктів, включаючи сливи та персики, зберігатимуть свою якість та свіжість протягом восьми-12 місяців при правильному зберіганні в морозилці при нульових градусах Фаренгейта або нижче, згідно з розширенням університету штату Колорадо. Вибирайте персики та сливи, які повністю дозріли, перед тим, як приготувати їх до заморожування.
Заморожування персиків
Крок 1
Мийте свіжі стиглі персики в прохолодній воді, акуратно розтираючи шкірку, щоб допомогти вивести бактерії з шкіри.
Крок 2
Упакуйте цілі персики в пластикові контейнери, достатньо великі, щоб між фруктами та кришкою було місця на 1–2 дюйма.
Крок 3
Персики покрийте сумішшю аскорбінової кислоти, що містить 1 чайну ложку аскорбінової кислоти на кожну літр води. Для сиропної упаковки приготуйте суміш з 4 склянок води, 3 склянок цукру і 1/2 чайної ложки аскорбінової кислоти, а персики покрийте сиропом. Аскорбінова кислота або вітамін С допомагає зберегти колір і аромат фруктів.
Крок 4
Закрийте пластикову тару і поставте в морозилку відразу після упаковки.
Замерзання слив
Крок 1
Вимийте сливи, обережно розтираючи шкурки під прохолодною проточною водою.
Крок 2
Пакуйте цілі сливи в пластикові контейнери, залишаючи між фруктами та верхом контейнера простір від 1 до 1 дюйма.
Крок 3
Додайте сиропну суміш з 3 склянок цукру до 4 склянок води, щоб покрити сливи, якщо хочете. Додавання аскорбінової кислоти (приблизно 1/2 чайної ложки) до сиропної суміші покращить якість плодів. Упакувати сливи в сироп не потрібно; вони добре замерзнуть, просто заморозивши цілий плід.
Крок 4
Поставте кришки на пластикові контейнери і негайно заморожте при нульових градусах Фаренгейта або нижче.
Те, що вам потрібно
-
Пластикові контейнери з кришками
Мірні чашки та ложки
Аскорбінова кислота
Цукор
2 великі горщики
Лід
Розрізний ніж
Ложечка щілина
Порада
Уникайте заморожування персиків і слив у пластикових пакетах. Більшість не є вологостійкими, щоб фрукти могли зберігати свою якість та свіжість.
Розморожуйте свої персики і сливи в холодильнику, в мікрохвильовій печі на умовах розморожування або в холодній воді.
Щоб полегшити лущення відталих фруктів, нанизуйте дна персиків або слив невеликим «Х» за допомогою ножа для розбору. Поміщений фрукт помістіть у горщик з окропом на 20 - 30 секунд, після чого перекладіть у горщик, наповнений крижаною водою. Після того як плід охолоне, шкірка легко сповзатиме.
Увага
Не намагайтеся одночасно занадто сильно заморожувати. Плоди повинні повністю замерзнути протягом 24 годин.
