М’ясо оленів, відоме також як оленина в кулінарному світі, - м'ясо дикої дичини, яке менше жиру та калорій, ніж яловичина. Способи приготування подібні до яловичини; його можна приготувати на грилі, смажити, робити з котлет і використовувати в рагу. Олень можна замінити будь-яким рецептом, який вимагає яловичини або свинини. Панірування м’яса оленів - популярний спосіб приготування, особливо при використанні ніжних котлет і стейок з оленя. Підсмажуючи м’ясо оленів, не перегортайте його. М’ясо оленів може швидко висохнути.
Крок 1
Розігрійте олію на сковороді, поки вона не досягне 360 градусів за Фаренгейтом на цукерковому термометрі.
Крок 2
Насипте борошно у велику неглибоку миску і добре приправте її сіллю, перцем та будь-якими приправами, які вам подобаються на стейку. Приклади хороших приправ для м'яса оленів включають часник і цибульний порошок, паприку, приправлену сіль або гарячі пластівці чилі, якщо вам подобається спека. Оскільки ви приправляєте борошняну суміш, використовуйте щедрі кількості приправ. Вживайте не менше 1 ч. Л. кожної приправи.
Крок 3
Кожен шматок стейка занурте в борошняну суміш і добре обмажте кожен шматок з обох сторін.
Крок 4
Розбийте яйця в миску і збийте виделкою. Занурте кожен шматочок стейка в яєчну суміш, покривши обидві сторони.
Крок 5
Вмочіть стейк назад у борошно вдруге, ще раз покривши обидві сторони.
Крок 6
Помістіть стейк в гарячу олію, залишивши між собою кожен стейк проміжок, щоб уникнути скупчення каструлі.
Крок 7
Смажте стейки на чотири-п’ять хвилин на першій стороні, хоча точні терміни смаження залежать від товщини ваших стерег оленів. Ви почнете бачити кров, що надходить на поверхню стейків. Коли ви побачите, що це відбувається, продовжуйте їх і поверніть. Готуйте стейки ще чотири-п’ять хвилин на другій стороні, при необхідності довше. Обидві сторони стейків повинні бути золотисто-коричневого кольору.
Крок 8
Вийміть обсмажене м’ясо оленів з каструлі і покладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали залишкову олію і зберегли скоринку хрусткою.
Те, що вам потрібно
-
Котлети або стейки з оленя, 1 - 2 на людину
1 - 2 склянки олії, оливкової або рослинного
Термометр цукерки
2 склянки борошна
Приправа на ваш вибір
3 яйця
