Приготування "лондонської печериці" в духовці відноситься до класичного блюда з маринованого стейк-стейк, але це не заважає супермаркетам маркувати жоден залишковий нарізний м'ясо "лондонським брейлом". Хоча лондонську страву не можна приготувати на грилі в приміщенні, можна запекти її в духовці.
Надмірна обробка - це те саме, що на грилі, за винятком того, що тепло випромінюється зверху, а не знизу. Класична техніка лондонського печива включає маринування білого стейка у сухому червоному вині, маслі та ароматичних речовинах, а потім на грилі та нарізання його по зерну.
Духовка робить приготування лондонського печива середнім рідкісним нерозумним завданням і займає частину часу, яке займає гриль.
Крок 1: Маринований стейк
Маринуйте флягу стейк близько 4 годин в маринаді на масляній основі. Рівні частини кислоти та олії, а також зелень та спеції за смаком є основним маринадом на основі олії.
Класичний, легкий маринад з лондонської брилли складається з 2 частин сухого червоного вина, по 1 частини кожної олії, червоного винного оцту, соусу Вустершир і цукру, а також декількох зубчиків фаршеного часнику і кошерної солі за смаком.
Ви можете додавати більшість інших трав, таких як чебрець і розмарин, і додаткові ароматичні речовини, такі як шалот і імбир, якщо ви використовуєте в якості основи рівномірну частину олії та кислоти.
Крок 2: Довести до кімнатної температури
Близький стейк вийміть з маринаду приблизно через 4 години в холодильник. Зніміть надлишки маринаду і дайте флакону стейк при кімнатній температурі в неглибокому посуді від 45 хвилин до 1 години.
Крок 3: Помістіть сковороду в духовку
Встановіть шафу духовки на 4 - 6 дюймів нижче духовки-бройлера та поставте на неї чавунну сковороду. Подивіться сковороду на предмет будь-якого сміття, і при необхідності витріть її.
Крок 4: Додати масло і приправу
Увімкніть бройлер і дайте сковороді нагріватися близько 30 хвилин. Покрийте бічний стейк з обох сторін високотемпературним маслом, таким як рапсова, соняшникова або арахісова олія, і приправте його за смаком сіллю і свіжомолотим чорним перцем, якщо бажаєте.
Враховуйте кількість насичених жирів - «поганих» жирів, які підвищують ризик серцевих захворювань - коли ви робите вибір масла, щоб зробити більш здорове блюдо, як радить Клініка Майо.
Будьте в курсі вмісту натрію і в своїх приправах. Американська асоціація серця рекомендує вживати не більше 2300 міліграм натрію на день.
Крок 5. Помістіть м’ясо на сковороді
Витягніть духовку - не виймайте сковороду з духовки. Покладіть фліп-стейк у сковороду за допомогою щипців і засуньте стійку назад.
Крок 6: Бріль і охолодіть
На 5 хвилин розітріть флягу та витягніть духовку. Підніміть флігель стейк із сковороди за допомогою щипців і покладіть його на тарілку.
Засуньте стелаж і вимкніть духовку - не виймайте сковороду з духовки, поки вона не охолоне до кімнатної температури, близько 1 години.
Крок 7: Розрізання лондонської Broil
Відпочиньте фланковий стейк приблизно 10 хвилин і перенесіть його на обробну дошку. Нарізати флігель стейк на ухил - або під кутом 45 градусів - поперек зерна на 1-сантиметрову смужку і подати.
Те, що вам потрібно
-
Флаш стейк, товщиною від 1 до 1 1/4 дюйма
Маринад на масляній основі
Чавунна сковорода
Високотемпературна олія, наприклад, ріпакова, арахісова або соняшникова олія
Щипці
Товста рукавиця
Порада
Каструля буде палити, коли ви помістите в неї стейк, тому увімкніть вентилятор витяжки або відкрийте вікно, якщо потрібно.
Увага
Одягайте важку рукавичку для духовки, коли витягнете духовку. USDA рекомендує готувати яловичину до внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом.
