Бройлер варить рибу так само швидко, як гриль, і так само ефективно розвиває чітку зовнішність, зберігаючи при цьому соковиту м’якоть. Брілінг - це внутрішній варіант грилю, використовуючи той самий метод непрямого сухого тепла, лише з джерелом тепла, розташованим над рибою, а не нижче. Це один з найкращих способів насолодитися здоровою їжею з морепродуктів. Тут не потрібно жиру і калорій з олії або масла, і, як повідомляє CNN, обварювання та випічка - це два способи, пов'язані із забезпеченням найбільш корисних для серця користі риби.
Крок 1
Розморожуйте рибу перед тим, як її обсмажувати, щоб вона швидко і рівномірно варилася. Найпростіший спосіб - перемістити його з морозилки в холодильник десь напередодні.
Крок 2
Увімкніть бройлер духовки приблизно на 10 хвилин раніше, щоб повністю розігріти його. Нагрівається стільки, скільки може отримати ваша духовка - зазвичай це 500 або 550 градусів за Фаренгейтом. Під час смаження ви не контролюєте температуру в духовці; натомість ви контролюєте відстань між бройлером та поверхнею їжі. Це схоже на використання більш гарячих та прохолодних зон на вашому грилі.
Крок 3
Почистіть всю поверхню філе риби або стейка насухо чистими паперовими рушниками та відкиньте їх. Злегка змастіть поверхню стійки каструлі бройлерів антипригарним кулінарним спреєм. Якщо у вас немає каструлі з бройлерами, використовуйте фольги для випічки, нанесені фольгою, і нанесіть спрей, що не застосовується. Каструля з бройлерами розроблена для кращої циркуляції тепла навколо їжі, але риба вариться так швидко, що насправді це не проблема.
Крок 4
Приправити рибу за смаком сіллю і перцем, а також будь-якою іншою свіжою або сушеною зеленню, спеціями та ароматичними речовинами, які вам подобаються, або, як зазначено у наведеному нижче рецепті. Помістіть його на сковороду бройлера або форму для запікання, якщо це можливо, шкірою вниз. Якщо у вас філе з одним кінцем, який значно тонший за інший, підтягніть тонкий кінець під решту філе, щоб створити досить рівномірну товщину.
Крок 5
Помістіть тонкий зріз риби, товщиною менше 1 дюйма, на 3 дюйма нижче бройлера; покладіть відрізки товщиною від 1 до 4 дюймів на 4 дюйма нижче нагрівального елемента; позиція скорочується приблизно на 1 1/2 дюйма товщиною на 5 дюймів нижче джерела тепла; покладіть більш товсту рибу на 6 дюймів нижче бройлера.
Крок 6
Зварити рибу близько 5 хвилин на 1/2 дюйма товщини. Рибу слід готувати до внутрішньої температури 145 F, виміряної термометром харчування, який швидко читається, але їх важко використовувати на тонких шматочках риби. Щоб визначити готовість, виріжте в центр філе або стейк і переконайтесь, що м'якоть лущилася і непрозора на всьому протязі.
Те, що вам потрібно
-
Паперові рушники
Каструля з бройлером або піднос для випічки та алюмінієва фольга
Спрей проти клей
Сіль і перець
Додаткові приправи
Термометр харчування, який швидко читається
