Як зберегти ніжні креветки під час готування

Креветки швидко готуються, а перепечені креветки можуть бути жорсткими, гумими і сухими. Як тільки креветки рожеві, це робиться. Для приготування креветок Jumbo потрібно близько 7 хвилин, великі креветки - близько 5 хвилин, а середні креветки - 3 - 4 хвилини. Для приготування креветок, менших від середнього, може знадобитися всього 1 хвилина. Як правило, тут є від 21 до 25 джембових креветок на фунт, від 31 до 35 великих креветок на фунт і від 51 до 50 середніх креветок на фунт, згідно з веб-сайтом "Що готує Америку". Креветки можна відварювати, запікати, тушкувати на грилі, на грилі, пасерувати або смажити.

Чоловік готує креветки на плиті. Кредит: Halfpoint / iStock / Getty Images

Техніки

Крок 1

Розморожуємо креветки в холодильнику - не при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Правильне розморожування допомагає зберегти ніжну текстуру креветок.

Крок 2

Не давайте вареним креветкам охолоджуватися у кулінарній воді, оскільки вони продовжуватимуть готуватись і не будуть ніжними. Коли креветки стануть рожевими, вийміть їх з води для приготування їжі та опустіть їх у крижану ванну, щоб негайно припинити готування. Злийте креветки і подайте їх негайно, або додайте їх до інших інгредієнтів, якщо вони будуть частиною іншої страви.

Крок 3

Подавайте креветки на грилі негайно, поки вони ще гарячі. Щоб зберегти ніжність, приготуйте спочатку всі інші страви, а в останню хвилину обсмажте креветки.

Брінінг

Крок 1

Маринуйте креветки в розсолі, якщо вони будуть приготовані сухими способами, такими як смаження на грилі або обсмаження на сковороді. Розсіл додає аромат і зберігає ніжність креветок під час варіння.

Крок 2

Розведіть 1/4 склянки кожного цукру і солі в 1 склянці окропу. Гарячий розсіл налийте у велику миску, наповнену 8 склянками льоду. Перемішуйте суміш, поки розсіл не остудиться.

Крок 3

Покладіть 1 або 2 кілограми креветок в холодний розсіл і дайте їм маринуватися протягом 30 хвилин. Додайте більше льоду, якщо потрібно, щоб креветки були холодними. Якщо креветки неочищені, маринуйте їх у розсолі протягом 40 хвилин.