Хоча залізо є важливим мінералом, необхідним для нормального функціонування вашого організму, занадто багато заліза в організмі може бути небезпечним. Людям з гемохроматозом - рідкісним спадковим станом, який виникає, коли в організмі накопичується занадто багато заліза - часто потрібно обмежувати споживання заліза в їжі, щоб запобігти токсичності заліза.
Також люди з багаторазовими переливаннями крові можуть загрожувати перевантаженням заліза в організмі. Занадто багато заліза у вашому організмі може спричинити ураження печінки, діабет та знебарвлення шкіри, зазначає Медичний центр університету Меріленда. Внесення змін до дієти може сприяти зниженню рівня заліза.
Heme Vs. Негемове залізо
Щоб правильно знизити рівень заліза в організмі разом з їжею, важливо зрозуміти різницю між гемом і негемовим залізом. Хеме залізо міститься в харчових продуктах на основі тваринного походження - таких як червоне м’ясо - і воно краще засвоюється вашим організмом, ніж залізо, яке не міститься в продуктах рослинного походження.
Однак вживання певних продуктів із залізам, що не є темою, допомагає посилити його засвоєння. Тому тип продуктів, що містять залізо, які ви їсте, так само важливий, як і ваш загальний раціон, що споживає залізо.
Обмежте продукти, багаті залізом
Уникання продуктів, що містять велику кількість заліза, особливо гемового заліза, сприяє зниженню рівня заліза у вашому організмі - що корисно, якщо у вас гемохроматоз.
Такі продукти, багаті залізом, яких слід уникати, включають устриці, червоне м'ясо, яловичу печінку та птицю з темного м'яса, повідомляє Управління харчових добавок. Якщо ви вживаєте невелику кількість цих продуктів, багатих залізом, їжте разом із нею щось, що сприяє зменшенню всмоктування заліза.
Вибирайте продукти, які знижують абсорбцію
Продукти, багаті кальцієм, погіршують як поглинання заліза, так і гема, тоді як яйця та продукти, що містять фітати, поліфеноли або оксалати, погіршують засвоєння заліза негемовим, коли їдять його одночасно з продуктами, багатими залізом, згідно з даними Інституту розладів заліза.
Їжте або пийте продукти, що містять кальцій, з 300 міліграмами - кількість, яка міститься в 1 склянці знежиреного молока, або більше, щоб гальмувати всмоктування заліза і гема.
Інші продукти, багаті кальцієм, включають йогурт, сир та збагачене кальцієм соєве молоко. Оксалати є в чаї та деяких овочах, таких як шпинат. Поліфеноли присутні у каві, чаях та какао. Фітати містяться в сої, клітковині, горіхах, бобових і цільних зернах.
Обмежте продукти харчування, які підсилюють всмоктування
Уникайте вживання в їжу продуктів, що підсилюють засвоєння заліза, що не містять одночасно, як ви їсте продукти, багаті залізом. Приклади таких продуктів для обмеження містять продукти, багаті вітаміном С - як апельсини, перець, полуниця, брокколі, грейпфрут, ківі та апельсиновий сік.
Інститут розладів заліза повідомляє, що 100 міліграмів вітаміну С значно підвищує всмоктування заліза при прийомі їжі. Інші продукти, що підвищують засвоєння заліза, включають такі, що містять бета-каротин, такі як солодка картопля та морква; м'ясо, особливо червоне м'ясо; та алкогольних напоїв, повідомляє Інститут залізних розладів.
