Замість того, щоб викидати шкірки з банана у сміття чи підкидати їх у компост, можна використовувати їх для приготування солодкого оцту. Бананово-шкірний оцет має кислий, гіркий присмак з основним цукровим смаком. Ви можете використовувати оцет з бананової шкірки для приготування салатів, для ароматизації води та чаю або в будь-якому рецепті, який вимагає оцту. Для приготування оцту з бананових шкірок вам знадобиться приблизно два місяці. Цей рецепт дає 8 склянок бананово-шкіркового оцту.
Крок 1
З’єднайте шкірку банана і половину води у великій каструлі. Поставте горщик на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Зніміть горщик з вогню. Дайте вмісту горщика охолонути протягом 30 хвилин.
Крок 2
Вийміть шкірки банана з великого горщика і викладіть їх на аркуш сиру. Оберніть марлю навколо шкірок і віджати їх, дозволяючи рідині стікати в горщик. Продовжуйте видавлювати шкірку, поки не вийде рідина. Відмовтеся від бананової шкірки та сиру.
Крок 3
Додайте в каструлю решту води та цукру. Поставте горщик назад на сильний вогонь на 15 хвилин, помішуючи кожні п’ять хвилин.
Крок 4
Налийте рідину з горщика в стерилізовану консервну банку і додайте пекарські дріжджі. Закрийте консервовану банку і залиште її в прохолодному місці, непорушений, на сім днів.
Крок 5
Відкрийте банку і додайте закваску з оцтом. Поставте кришку і залиште банку в прохолодному місці на три тижні.
Крок 6
Відкрийте банку і налийте рідину всередину у великий горщик. Покладіть аркуш сиру над гирлом банки. Вилийте рідину з горщика назад в банку через марлю, щоб відфільтрувати будь-який осад або мертві дріжджі. Поставте кришку банки.
Крок 7
Залиште банку для витримки на чотири тижні в прохолодному місці. Відкрийте кришку і налийте рідину у великий горщик. Поставте великий горщик на сильний вогонь на 10 хвилин. Поки оцет пастеризує, промийте і стерилізуйте банку.
Крок 8
Зніміть горщик з вогню і налийте банано-шкірний оцет назад в банку. Закрийте банку кришкою і зберігайте оцет з банановою шкіркою в прохолодному темному місці.
Те, що вам потрібно
-
2 фунти. бананові шкірки, нарізані шматочками 1 дюйм
8 склянок води
Великий горщик
Сирник
1 1/2 склянки цукру
72-унція стерилізована консервна банка з кришкою
1/2 ч. Л. пекарські дріжджі
1 склянка оцту закваски
Порада
Споживайте банано-шкірний оцет протягом 24 місяців для найкращого смаку.
