Близько 15 мільйонів американців щодня страждають від печії, повідомляє Американський коледж гастроентерології. Якщо ви серед них, будьте впевнені, що вам не доведеться вживати каву, щоб знайти полегшення від кислого pH кави.
Тримайте кофеїн у чеку
PH кави становить 5 за шкалою від 0 до 14 - при цьому 0 є найбільш кислим, а 14 - самим основним - це означає, що кава є кислою. Однак він не такий кислий, як багато інших напоїв, які можна пити протягом дня. Більшість фруктових соків і газованих напоїв значно кисліші, ніж кава - так чому ж склянка яблучного соку не вимагає, щоб ви впали в рукав антацидів?
Це насправді не кислота у вашій ранковій яві, яка підпалює стравохід; це кофеїн. MedlinePlus зазначає, що кофеїн підвищує рівень природних кислот у вашому шлунку, що, в свою чергу, викликає печію.
Хоча більшість людей вживає велику кількість кофеїну - Адміністрація з контролю за продуктами харчування та наркотиків рекомендує не більше 400 міліграмів кофеїну на день - споживання кофеїну - це питання особистої чутливості, тому, якщо ви відчуваєте негативні наслідки свого ранкового гуртка, можливо час прийти до розгляду суміші з меншим вмістом кофеїну.
Методи пивоваріння Матерія
Зміна способу заварювання кави може змінити кислотність. Дослідження, проведене в жовтні 2018 року в наукових звітах, показало, що метод холодного заварювання - це ефективний спосіб знизити загальні показники кислотності кави улюбленої суміші бобів.
Ви можете зробити власний холодний завар в домашніх умовах, просто змішавши крупно мелену каву з водою і давши їй круто в холодильнику протягом ночі. Вранці процідіть його через сито з дрібної сітки, паперовий фільтр, сирну тканину або французький прес для напою з нижчою кислотою.
Однак пильнуйте пивоварів - хоча холодне пивоваріння може здатися очевидним вибором для тих, хто прагне зменшити кислоту в своєму раціоні, дослідники з університету Томаса Джефферсона також виявили, що гарячезаварені кави мають більшу антиоксидантну активність, ніж їхні холодні заварені. Якщо ви збираєтеся вибрати холодну заварку для протидії кислотності кави, можливо, ви втратите деякі антиоксидантні властивості.
Краща кава через хімію
Подумайте про створення вашої ідеальної чашки джое наукового експерименту. Щоб нейтралізувати кислоту, потрібно додати основу, тому заспокоєння чашки кави - це пошук ідеального змішувача. На жаль, молоко залишається нейтральним за шкалою pH, що робить його трохи кислим і не є оптимальним нейтралізатором.
Тож вам доведеться вирушити до своєї комори. Посипання гарної старомодної харчової соди (бікарбонат натрію) у вашій чашці може допомогти нейтралізувати кислий рН кави. Бікарбонат натрію без аромату та активний компонент багатьох антацидів.
Якщо харчова сода - це не ваша річ, мигдальне молоко може бути прямо на вашу алею. На відміну від коров’ячого молока та інших альтернатив молока на основі горіхів та бобових, мигдаль лужний і може допомогти нейтралізувати рівень кислотності вашої кави. Як додатковий бонус, мигдальне молоко - це низькокалорійна їжа, всього 45 калорій на чашку - що робить те, що другий латте здається досить привабливим.
Виберіть Темну смажену
Якщо мова йде про вибір низькокислої квасолі для вашої заварки, то все йде про процес смаження. Усі кавові зерна починаються з тієї ж маленької зеленої квасолі; саме процес смаження визначає колір і те, скільки кислоти зберігається. Легкі смачні смажені смаки можуть бути м'якими, але вони зберігають високу кількість натуральної кислотності кавових зерен. Хоча це здається протизаконним, темніший боб - найкраща ставка для щасливого животика.
Ви не повинні турбуватися лише про кислоту в каві. Травлення вимагає, щоб ваш власний організм виділяв кислоту, а смаження вашої кави насправді впливає на те, скільки шлункової кислоти ви виробляєте. Проведене в лютому 2014 року дослідження, опубліковане в Molecular Nutrition & Food Research, виявило, що добровольці, які пили темну смажену суміш, відчували нижчий рівень секреції шлункової кислоти, ніж ті, хто пив середнє смажене. Чим темніше смаження, тим нижче кислотний профіль.
