Можна зробити великі партії соусу з макаронами і зберігати їх у морозилці. Однак не слід намагатися заморожувати соус для спагетті, приготований з вершково-емульгованих інгредієнтів. Заморожування макаронних соусів буде успішним лише тоді, коли у вас є соуси на основі томатів.
Робити макаронні соуси заморожувати
Заморожувати соус для макаронних виробів досить просто, якщо ви намагаєтеся заморозити соус, приготований на основі томатної основи. Заморожувати соуси на основі крему не рекомендується. Ці соуси, ймовірно, розщеплюються в морозилці, що змінює їх текстуру, аромат і загальну консистенцію.
Заморожування макаронних соусів найпростіше зробити, коли ви підготували простий рецепт. Якщо ви додаєте в свій соус інші інгредієнти, можливо, вам доведеться бути трохи обережнішими. Деякі трави та овочі не дуже добре заморожуються.
Базилік, шавлія, чебрець і розмарин - відмінні смакові добавки до вашого томатного соусу. Відповідно до дослідження, проведеного в жовтні 2013 року, опублікованого в Журналі Американського товариства нафтохіміків , такі трави також багаті антиоксидантами.
Однак ці трави, ймовірно, додадуть гіркоти, якщо їх залишити в замороженому соусі з макаронами - особливо якщо ви їх переварили. Якщо ви вирішили ароматизувати свій соус для макаронних виробів із такою зеленню, часто краще витягнути їх із соусу перед заморожуванням.
Деякі овочі можуть також не дуже добре замерзнути. Водянисті овочі, як і селера, мають тенденцію до зміни консистенції при заморожуванні.
Додавання насіння фруктів чи овочів, як баклажани, може надати гірким тону вашому макаронному соусу. Це може стосуватися навіть помідорів.
Хоча при заморожуванні макаронного соусу не потрібно видаляти насіння, можливо, вам доведеться після цього додати в свій соус додаткові інгредієнти. Якщо ви випадково після заморозки потрапили у гіркий макаронний соус, ви можете зменшити гіркоту, додавши щіпку цукру або солі, пательню вершкового масла або сплеск вершків, коли нагрієте його після відтавання.
Заморожуючи соус з макаронів
Простий соус для макаронів на томатній основі найлегше заморозити. Заморожування томатного соусу в пластикових контейнерах, мішках для морозильної камери або скляному посуді для морозильної камери є просто: потрібно просто переконатися, що у кожній ємності немає більше чашки або двох соусу.
Національний центр збереження домашніх продуктів університету Джорджії нагадує вам не заповнювати контейнери до кінця. Як рідина, соус розшириться, а значить, потрібно залишити трохи місця. Зазвичай, достатньо залишити півсантиметра або дюйму місця у верхній частині контейнера для морозильної камери, залежно від загального обсягу соусу для макаронів, який ви заморожуєте.
Також слід переконатися, що ви не залишаєте соус для пасти охолоджуватися занадто довго. Найкраще заморозити їжу якомога швидше. За даними Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA, це запобігає росту бактерій та утворенню кристалів льоду у вашій їжі.
Нарешті, пам’ятайте, що заморожена їжа ще може закінчитися. Клініка Майо рекомендує викидати будь-яку їжу, яка знаходилась у вашій морозилці більше року.
Зазвичай найкраще вживати заморожений соус з макаронів протягом трьох місяців. Після цього можливо, що ваш заморожений соус може відчути опік морозильної камери, що може вплинути на його консистенцію та аромат.
