Маслини каламата відомі як чорна оливкова, хоча насправді мають темно-фіолетовий колір. Уродженці Греції, маслини Каламата можна їсти звичайними або подрібненими для використання в страві. Маслини, виготовлені з повністю стиглих оливок, маринуються в оливковій олії або оцті і широко доступні в продуктових магазинах. Хоча оливки каламата мають високий вміст натрію, вони також багаті здоровими жирами і містять природний антиоксидант.
Загальне харчування
Маслини каламата, як правило, зустрічаються в консервах, хоча спеціалізовані бакалії можуть продавати їх прямо з бочки. Порція 4-столової ложки оливок каламата, приблизно 8 великих маслин або 10 маленьких, має 39 калорій на порцію, незначна кількість білка, 3, 6 г жиру та 1, 1 грам харчових волокон. Як і інші оливки, каламата - це гарне джерело кальцію, вітаміну С, вітаміну А, вітаміну Е і вітаміну К, враховуючи його невеликий розмір порції. Оливки каламата також забезпечують кількість магнію, фосфору та калію на порцію, а також вітаміни групи В.
Багатий мононенасиченими жирами
Хоча в оливах каламата багато жиру, враховуючи розмір їх порції, більшість їх жиру є ненасиченим, також відомим як "здоровий" жир. На 4-столову ложку оливок каламата входить 2, 7 г мононенасичених жирів та 0, 3 г поліненасичених жирів. Решта - насичений жир, а порція не містить холестерину. Мононенасичені жири можуть допомогти знизити рівень холестерину, знизивши шанси на інфаркт або інсульт, повідомляє Американська асоціація серця. Вони вважаються здоровими, коли їдять їх замість насичених або транс-жирів.
Вміст натрію
Хоча в цілому здорові, маслини Каламата мають високий вміст натрію, багато в чому завдяки процесу консервування та консервації. На 4 столових ложки порції маслин Каламата міститься 247 міліграм натрію. Хоча це лише 11-16 відсотків рекомендованого верхнього споживання натрію, відсоток досить високий, якщо врахувати невеликий розмір порції. Дієта з високим вмістом натрію збільшує ваші шанси на розвиток високого артеріального тиску та остеопорозу. Обмежте кількість оливок, які ви їсте, або шукайте оливки з низьким вмістом натрію Каламата, які іноді можна знайти в продуктах здорового харчування або спеціальних продуктових магазинах.
Антиоксидантний та протизапальний
Оливки, як і оливкова олія, містять фенольні сполуки, які є природними антиоксидантами. Саме ця сполука надає маслинам свій характерний смак. Фенольні сполуки в оливковій олії були сильним антиоксидантом, захищаючи ваш організм від пошкоджень від токсинів навколишнього середовища, а також вільних радикалів, відповідно до випуску "Огляди лікарських досліджень" у 2002 році. Феноли також можуть бути причиною зниження захворюваності серця та деяких видів раку для тих, хто їсть середземноморську дієту з високим вмістом оливкової олії та оливок. У 2011 році "Current Pharmaceutical Design" опублікував огляд та дослідження, де дійшов висновку, що олеокантал, одне з фенольних сполук оливкової олії, має сильні протизапальні властивості. Вчені визначили, що дієта з регулярним вживанням оливкової олії та оливок зменшила частоту хронічного запалення.
