Ваш томатний соус занадто солодкий? Тонізуйте його з додаванням лимонного соку або оцту. Зменшіть пряність, додавши кокосове молоко.
Порада
Нейтралізуйте цукор в томатному соусі з лимонним соком або оцтом.
Томатний соус занадто солодкий?
В інтерв'ю LIVESTRONG.com _, _ Ліза Річардс, CNC, дієтолог і творець «Дієти Кандіди» ділиться порадами, як тонізувати солодкі або гострі соуси.
За словами Річардса, куплені в магазині соуси мають аромати, які не подобаються всім смакам. "Солодкий соус може бути надмірно солодким, а пряність може бути занадто сильною для толерантності деяких", - каже вона. Тонізувати ці ароматизатори досить просто, але слідкуйте за тим, щоб не додавати в основу зайвої солі чи цукру.
Ваш соус енчілада занадто солодкий? "Щоб зменшити солодкість, додайте оцту або лимонного соку по 1 чайній ложці за один раз, під час нагрівання соусу", - зазначає Річардс. Один із способів зменшити пряність без додавання цукру - це додати кокосове молоко.
Томатний аромат деяких соусів може бути занадто інтенсивним. Додайте варені гриби в томатний соус, щоб заспокоїти цей аромат. "Гриби мають тип смаку під назвою umami, який є маловідомим смаком їжі, порівняно з солодким, солоним, кислим та гірким. Це дуже земляно та ефективно для тонізування багатьох кислих продуктів", - констатує Річардс.
Як змінити рецепти
Крім того, щоб змінювати куплені в магазині продукти, ви можете легко зменшити солодкість і солоність страв, коли готуєте вдома. Зменшіть кількість цукру в рецепті на половину чи третину, і ви, ймовірно, ніколи не помітите, що кінцевий продукт не такий солодкий.
Клініка Майо пропонує додавати екстракти ванілі та мигдалю, а також мускатний горіх, корицю, гвоздику та пряний перець для додання солодкості. Щоб збільшити сприйняття солодкого, подвойте кількість кориці або ванілі, вказаної в рецепті.
MedlinePlus говорить про заміну в рецептах несолодкого яблучного соусу на цукор. Також замість додавання цукру до вівсянки, змішайте імбир або подібні спеції.
Так само розріжте кількість солі навпіл, готуючи салати або готуючи супи та основні страви, радить Клініка Майо. Половину кількість солі в рецептах хлібобулочних виробів, які не вимагають дріжджів. Для рецептів з дріжджами зменшення солі може бути не настільки здійсненним, оскільки для правильної роботи дріжджів потрібно трохи солі.
Як додати смак
Підвищити смак продуктів можна за допомогою певних прийомів приготування, заявляє Американська академія харчування та дієтології (AND). Зберігайте їжу належним чином, оскільки неякісне зберігання впливає на смак. Ще одна помилка, яка зменшує смак та поживні речовини - це переваривання, тому готуйте їжу таким чином, щоб зберегти смак, текстуру та візуальну привабливість.
Для овочевої страви з солодким, задимленим ароматом намажте овочі олією, посипте зеленню і обсмажте в дуже гарячій духовці. Червоний, жовтий і зелений перець разом з гострим соусом додають стравам чудовий аромат. Експериментуйте з високоякісними приправами, такими як сальса, ароматизована гірчиця або хрін, щоб додати приємного зингу.
Невелика кількість сміливих ароматів, таких як кінза або перець чипотер, може принести страву до нових висот. Кислий смак в тертій цитрусовій шкірці або цитрусовому соку може врівноважувати смаки, говорить І.
Для домашньої птиці, м'яса та риби такі високотемпературні способи приготування їжі, як гриль або обварювання, посилюють аромат, але будьте обережні, щоб їжа не надмірно коричнева. Ще одна порада для посилення м’ясних страв - карамелізувати цибулю до вживання в ситному соусі.
Щоб соус для спагетті був більш пікантним, покладіть в свіжу нарізану цибулю і часник. Свіжа зелень, наприклад, базилік, може надати більше смаку, ніж сушені.
