Смажені товсті свинячі відбивні страви створюють соковиту, наповнену страву, яку можна приготувати за лічені хвилини. Товсті надрізи потребують трохи більше уваги та уваги, щоб ви не обпекли зовні і не висушили м’ясо біля поверхні, перш ніж свинина безпечно готується до кінця.
Хоча вам потрібно постійно брати участь, приготувати рецепти котлет зі свинини - це не складний спосіб, і, звичайно, один навіть початківець домашній кулінар може затриматися після декількох разів. Оскільки свинина класифікується як червоне м'ясо і вміст насиченого жиру та холестерину, вибирайте пісні надрізи та вживайте здорові для серця харчові ненасичені жири.
Крок 1: Підготуйтеся до рецептів свинячих відбивних
Вийміть котлети зі свинини з холодильника на 1 - 2 години достроково - просто не тримайте м'ясо при кімнатній температурі довше 2 годин, оскільки це може призвести до зростання шкідливих бактерій, повідомляє USDA.
Котлети готуються швидше і рівномірніше, якщо їм не холодно, коли вони йдуть на сковороду. Це особливо важливо для м'яса з товстою нарізкою.
Крок 2: Приправляємо свинину
Приправити свинину сіллю, перцем і будь-якими додатковими травами або спеціями, які ви хочете використовувати. Чебрець, розмарин, естрагон, шавлія та базилік - все це гарне місце.
Крок 3: Нагрійте каструлю
Нагрійте велику чавунну або іншу сковороду з важким дном на середньому високому вогні. Важкі, якісніші каструлі розподіляють тепло рівномірно, що особливо вигідно при роботі з товстими нарізками м’яса.
Нагрійте сковороду до тих пір, поки краплі води мить не випадуть і не випаруються, після чого додайте покриття з каноли, арахісу або іншої ненасиченої жирової олії; повністю покрийте дно каструлі, але не захоплюйтеся.
Навіть здорові для серця олії додають багато калорій - за даними USDA, всього 1 столова ложка оливкової олії містить 119 калорій.
Крок 4: Покладіть котлети на сковороду
Покладіть свинячі відбивні в сковороду, не скупчуючи їх; при необхідності обсмажити партіями. Залиште їх на місці на 3 хвилини, поки дно насичено коричневі, а сторони котлет не змінять колір приблизно на 1/4 шляху вгору.
Крок 5: Переверніть котлети
Переверніть свинячі відбивні щипцями. Зменшіть нагрівання пальника до середнього і низького, а свинячі відбивні залиште на місці, поки друга сторона стоїть. Ложкою змащуйте олію з дна каструлі над вершиною відбивних, щоб вони варилися зверху і з боків, коли вона стікає вниз.
Крок 6: Продовжуйте готувати
Через 3 хвилини знову переверніть котлети, після чого продовжуйте повертати свинину кожні 20 - 30 секунд. Продовжуйте ложкою соки сковороду зверху між фліпцями.
Крок 7: Перевірте температуру
Вийміть котлети зі свинини з каструлі, як тільки вони досягнуть внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом у центрі, як радить USDA. Скористайтеся термометром для м'яса, який швидко читається, щоб знати, коли вони закінчені.
Залежно від товщини та від того, чи є відбивні кістки на костях чи їх вимикаються - кісткові надрізи готуються трохи швидше - вони повинні тривати приблизно від 10 до 12 хвилин. Дайте м'ясу відпочити 5-10 хвилин до подачі.
Те, що вам потрібно
-
Сіль і перець
Додаткові трави та спеції (необов’язково)
Рослинне масло
Щипці
Ложка
Термометр для м'яса, який швидко читається
Порада
Зберігайте свіжу свинину нижче 40 F і вживайте або заморожуйте її протягом 3 - 5 днів, як радить USDA.
Увага
Використовуючи термометр для миттєвого зчитування, переконайтеся, що він не контактує з жодною кісткою у вашому розрізі м’яса, оскільки це відкидає показання.
Мийте руки милом та водою після поводження з сирою свининою, щоб запобігти поширенню бактеріальних та харчових захворювань. Також дезінфікувати всі поверхні та інструменти для приготування їжі, які контактували з сирим м'ясом.
