Крохмаль є вуглеводом, який міститься в багатьох продуктах харчування. Це біла і несмачна речовина, яку можна обробити для отримання численних продуктів, деякі з яких - цукру, загусники для харчових продуктів, таких як кукурудзяний крохмаль та пральний крохмаль. У картоплі крохмаль є в достатку і забезпечує хороший основний корм. Але картопля має високий глікемічний індекс, що може загрожувати здоров’ю, особливо для діабетиків та тих, хто має високий кров'яний тиск. Хоча крохмалю не можна повністю уникнути, вживаючи в їжу картоплю, можна зробити кілька кроків, щоб знизити рівень крохмалю.
Крок 1
Вибирайте картоплю з нижчим рівнем крохмалю. На ринку є багато різних картоплі, а деякі мають більший вміст крохмалю, ніж інші. Шукайте картоплю з високим вмістом води та низьким вмістом крохмалю, до яких належать червона та біла картопля. Зазвичай такі види варять або смажать. До картоплі з високим вмістом крохмалю та низьким вмістом води входить картопля Руссет, яка популярна для пюре та випічки. Картопля Yukon Gold також відрізняється високим вмістом крохмалю та низьким вмістом води.
Крок 2
Замочіть сиру картоплю в ємності до чотирьох годин. Картоплю слід повністю засипати, щоб запобігти окисленню та знебарвленню. Через чотири години картоплю потрібно промити холодною водою. Якщо нарізати, нарізати або нарізати картоплю, виведе більше крохмалю.
Крок 3
Відваріть картоплю на середньому та сильному вогні до тих пір, поки картопля не може легко проникнути ножем, близько години. Злийте картоплю з гарячої води, яка буде молочного кольору через надлишок крохмалю і промийте холодною водою. Хоча шкіру краще залишити до закипання, оскільки шкіра зберігає поживні речовини, очищена від шкірки та нарізана картопля швидше позбавить картоплю від зайвого крохмалю. Необхідно зробити вибір щодо того, чи варто жертвувати харчуванням час.
