Це може здатися не надто важливим, як ви нарізаєте м'ясо, але це може насправді змінити приємну їжу та ту, яку просто важко пережовувати. Наріжте тушковану яловичину проти зерна для вирішення цієї проблеми.
Кукурудзяна яловичина виробляється з м’язів корови, причому ця мускулатура формується з різних волокон, які з'єднані між собою. Коли ви нарізаєте проти зерна за рецептом курячої яловичини, ви скорочуєте ці волокна, що робить м'ясо ніжнішим після готування і легше пережовувати.
Крок 1: Огляньте тушковану яловичину
Помістіть ваш приготований шматок тушкованої яловичини на велику обробну дошку. Зробіть невеликий надріз уздовж одного кінця тушкованої яловичини. Потім витягніть м'ясо на частини, за потреби за допомогою виделки, щоб побачити, яким шляхом біжать зерна волокон м'яса.
Крок 2. Розташуйте тушковану яловичину
Розкладіть шматок тушкованої яловичини на обробній дошці, щоб волокна м'яса розташовувались по діагоналі до вашого тіла.
Крок 3: Виріжте жир
За допомогою гострого ножа відріжте жир навколо країв яловичини. Ви не хочете їсти жир, оскільки він може бути нездоровим, а занадто багато насичених жирів може сприяти підвищенню ризику серцево-судинних захворювань, згідно з клінікою Mayo.
Видалити жир перед нарізанням м’яса простіше, ніж намагатися відрізати його від кожного окремого шматочка тушкованої яловичини.
Крок 4: Наріжте тушковану яловичину
Щоб запобігти сильній яловичій м'ясі, наріжте м'ясо під прямим кутом до напрямку зерна. Нарізання м’яса тонкими скибочками - ще один спосіб скоротити м’язові волокна і допомогти зробити м’ясо ніжніше, ніж було б з більш товстими скибочками.
Розглянемо ці поради
Використання гострого ножа полегшує нарізати тушковану яловичину, що, в свою чергу, робить м’ясо ніжніше. Не використовуйте зубчастий ніж, тому що він може зірвати м'ясо, спричиняючи сильну м'ясну яловичину - непривабливу і менш ніжну.
Для легкої трапези спробуйте тесту яловичину з повільною плитою. Цей спосіб приготування також допомагає розм’якшити м'ясо, згідно з PennState Extension. Однак вам слід нарізати м'ясо, що готується з-під повільно звареного зерна, щоб зберегти цю ніжну текстуру.
Додайте овочі до страви для їжі з одним горщиком. Покладіть овочі, такі як картопля та морква, на дно повільної плити. Готувати їх потрібно довше, і їх потрібно наблизити до джерела тепла, повідомляє Університет штату Міннесота.
Використовуйте тонкі скибочки тушкованої яловичини для приготування бутербродів або збивання м’яса з нежирною підливою. Охолодити будь-які залишки протягом двох годин для іншої смачної страви. Вживайте варену м'ясну яловичину протягом трьох-чотирьох днів, як радить Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA, або заморожуйте її на два-три місяці.
