Шоколадні трюфелі - це багате і розкішне частування. Ці цукерки легко виготовити в домашніх умовах. Більшість рецептів вимагає якісного шоколаду, важких вершків і іноді вершкового масла. Якщо у вас немає під рукою вершків, ви можете зробити заміну важких збитих вершків на молоці та вершковому маслі.
Вегани можуть скласти легкий рецепт трюфелів без вершків, замінивши звичайний важкий крем немолочними альтернативами магазину здорової їжі або етнічного ринку, як несолодкий соєвий крем або кокосовий крем. Зберігайте текстуру та аромат, які вам подобаються, у найкращому рецепті шоколадного трюфеля, замінюючи крем на те, що під рукою або на те, що підходить для вашої дієти.
Поміняти молоком і маслом
Крок 1: Збийте шоколад
Наріжте три склянки якісного темного шоколаду або використовуйте якісні шоколадні диски або чіпси. Помістіть у велику, термостійку суміш для змішування.
Крок 2: Змішайте вершкове масло і молоко
Розтопіть 1/4 склянки вершкового масла в невеликій каструлі. Додайте 3/4 склянки незбираного молока і доведіть до кипіння, щоб замінити 1 склянку важких вершків за вашим улюбленим рецептом трюфелів.
Зауважте, що зміна інгредієнтів змінить поживність. За даними USDA, 1 склянка важкої вершки містить 800 калорій і 80 грам жиру. Масляно-молочна суміш забезпечує 561 калорій і 50 грам жиру.
Крок 3: Змішайте інгредієнти разом
Вилити гарячу молоко-масляну суміш порізаним шоколадом. Дайте йому трохи посидіти, а потім збийте до отримання гладкої і шовковистої форми.
Крок 4: Застуда та ковтка
Вистеліть пиріг з пергаментним папером і вилийте в каструлю шоколадну суміш ганаш. Остудіть кілька годин. Після того, як суміш затвердіє, використовуйте балончик з динями, щоб натерти трюфелі.
Веганські шоколадні трюфелі без крему
Крок 1: Розбийте шоколад
Наріжте або розбийте три склянки безмолочного шоколаду на 1/4-дюймові шматочки. Перекладіть шоколад у велику миску для перемішування.
Крок 2: Нагрійте його
Поставте миску з шоколадом над каструлею з киплячою водою, щоб створити подвійний котел. Не допускайте, щоб чаша торкалася води.
Крок 3: Додайте заміну крему
Замініть соєвий або кокосовий крем замість сильних збитих вершків, щоб зробити веганські трюфелі. Вживайте 2/3 склянки соєвого молока з 1/3 склянки олії замість однієї склянки важких вершків, як запропонувала Дитяча лікарня Лос-Анджелеса.
Замініть важкі вершки рівною кількістю кокосового крему. Вилийте вершки в миску з шоколадом.
Крок 4: Збийте суміш
Дайте шоколаду розтанути, збиваючи вершки в суміш, поки вона не стане однорідною. Перенесіть його в форму для запікання, остудіть і зачерпніть так, як це було б традиційним трюфелем на основі молочних продуктів.
Спробуйте ці поради
Якщо ви хочете додати лікер, зробіть це після збивання крему в шоколад. Додайте до 2 столових ложок на чашку шоколаду. Додайте 2 - 3 столові ложки вершкового масла або веганського маргарину разом з вершками для більш насиченого трюфеля.
Як тільки трюфелі будуть зроблені, обмажте їх додатковим шоколадом і оберніть їх какао-порошком, горіхами або кокосовим горіхом для гарної презентації.
Те, що вам потрібно
-
Ніж
Дошка для нарізання
Чаша для перемішування
Темний шоколад
Соусник
Масло вершкове
Незбиране молоко
Збийте
Сковорода з пирогом
Кухонний пергамент
Диня балетка
Вершкове масло на основі сої
Кокосовий крем
