Приготування блюдо з яловичини в духовці - ідеальний вибір для святкової їжі. З низьким вмістом жиру та високим вмістом білка, цей крій підходить до більшості дієт, не додаючи дюймів до талії. В ідеалі вибирайте органічну марку для додаткового смаку та поживності.
Порада
Ключ до ідеально смаженої яловичої вирізки - розрізати її навпіл і зв'язати перед приготуванням. Помістіть його, а потім запікайте для додаткового аромату.
Що таке телятина з яловичини?
Цей ніжний, нежирний наріз м'яса походить із телятини яловичини. Її можна готувати як є, так і розділяти на стейки і смажені, наприклад, знаменитий філе міньйон або Шатобріан. Також відомий як очне філе, його вирізають із задньої частини хребта, тому він не потребує вправ. Ось чому він такий ніжний і м’який, з маслянистою текстурою.
За твердженням Ради з яловичини скотарства та Національної асоціації скотарства, нарізки короваю ідеально підходять для приготування на грилі та обсмажуванні, але вони також можуть бути смаженими. Мало жирних і калорійних, стейк з яловичої виразки вписується в більшість дієт. USDA повідомляє, що кожна порція (3 унції) містить всього 110 калорій, а також наступні поживні речовини:
- 19 грам білка
- 4, 5 грама жиру, включаючи 1, 5 грама насиченого жиру
- 10 відсотків DV (денна вартість) заліза
- 2 відсотки DV кальцію
Дослідницький документ, опублікований в Proceedings of the Nutrition Society в серпні 2016 року, окреслює харчову цінність червоного м'яса. Як зазначають вчені, цей вид м'яса забезпечує високу біологічну цінність білка та інших ключових поживних речовин. Вживаючи його як частину збалансованої дієти, це може полегшити схуднення та підвищити ситність.
М'ясо органічної яловичини ще більш поживне. У огляді липня 2019 року, опублікованому в " Журналі науки про продовольство та сільське господарство", зазначено, що в органічній яловичині на 32 відсотки менше жиру, на 53 відсотків більше бета-каротину і на 17 відсотків менше холестерину в порівнянні з його звичайним аналогом. Він також забезпечує на 72 відсотки більше таурину, амінокислоти, яка модулює розвиток клітин та активність нейронів.
Телятина з яловичини в духовці
Приготувати запечену випічку в духовці легко завдяки ніжності м’яса. Більш жорсткі надрізи, такі як смажена на плечі або верхня кругла, потребують годин для приготування їжі та вимагають великої підготовки.
Спочатку обріжте будь-який видимий жир і сріблясту шкіру тонким гнучким ножем. Якщо ви використовуєте цілий рецепт яловичого блюдо, попередньо розріжте його і зав’яжіть. Це забезпечує рівномірне приготування їжі та посилює його візуальну привабливість.
Далі змішайте улюблені спеції та зелень у невеликій мисці і втирайте їх у м’ясо. Накрийте випічку тонким шаром солі, щоб вивести її соки. Покладіть його у велику форму для запікання і обсмажте при 425 градусах Фаренгейта, як рекомендує USDA. Стейк повинен бути готовий протягом 45 - 60 хвилин, залежно від його розміру.
Готуйте випічку з яловичини в духовці, поки вона не досягне мінімальної внутрішньої температури 145 F. Після закінчення дайте їй відпочити 15 хвилин або довше. Якщо ви нарізаєте його відразу, його соки будуть витікати на вашу тарілку.
Подумайте про те, щоб зшити яловичу випічку, перш ніж поставити її в духовку. Таким чином м'ясо придбає темну карамелізовану скоринку і більше аромату. Просто пам’ятайте, щоб пошукати смажене з кожного боку. Для насиченого аромату після цього натирайте його сумішшю гірчиці та трав.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати смачну запечену випічку в духовці, продовжуйте спробувати інші рецепти з яловичини. Цей соковитий обсмажений у сковороді філе яловичини готовий всього за 25 хвилин і має менше 150 калорій на порцію. Якщо у вас є якісь залишки, приготуйте салат з стейк-хаус.
