Приправляючи ребра перед приготуванням на грилі або в духовці, ви гарантуєте, що м'ясо збереже свій смачний смак. Оскільки в ребрах багато жиру та кісток, обов’язково купуйте багато, якщо ви готуєте м'ясо для великого збору. Голодна доросла людина може споживати стільки 1 фунтів ребер за одне сидіння. Використовуйте велику кількість сухої натирання м’яса, щоб надати ребрам димний і пряний присмак. Видаліть мембрану перед приправою, оскільки вона блокує аромати з м'яса.
Крок 1
Промийте стійки ребер холодною водою. Помістіть м'ясо насухо паперовими рушниками.
Крок 2
Покладіть ребра на плоскій стороні м'яса стороною вниз. За допомогою ножа зніміть тонкий шар мембрани, закріплений за ребрами. Почніть знімати мембрану з одного з кутів ребер біля кістки. Відмовтеся від мембрани.
Крок 3
Відріжте зайвий жир від ребер. Залиште невелику кількість жиру, щоб ребра були ніжними.
Крок 4
Втирайте рідкий дим по обидві сторони ребер. Аромати хікорі або мескіти рідкого диму будуть смачнішими на ваших ребрах.
Крок 5
Приправити обидві сторони ребер щедрою кількістю солі, перцю і часникового порошку.
Крок 6
Покладіть ребра на блюдо і накрийте пластиковою обгорткою. Холодити ребра мінімум чотири години, але не довше 24 годин.
Крок 7
Вийміть реберця з холодильника і готуйте за інструкцією. Залиште приправу на місці, коли ви смажите або гриль ребер. Ви можете додати додаткову приправу, заквасившись соусом з барбекю під час готування за бажанням.
Те, що вам потрібно
-
Ніж
Плити ребер
4 ч. Л. рідкий дим
Сіль
Перець
Часниковий порошок
Паперові рушники
Пластикова упаковка
Порада
Ви можете відмовитися від рідкого диму і використовувати лише сухі інгредієнти для приправлення ребер. Якщо вам важко змусити приправу прилипати до ребер, ви можете спочатку помити м'ясо невеликою кількістю оливкової олії або гірчиці, а потім застосувати приправи.
