Як замочити гребінці в молоці

Купуючи свіжі гребінці, то, що ви отримуєте, це насправді велика викрадача м'яз, яку гребінець використовує для відкриття та закриття своєї оболонки. Існує кілька різних різновидів гребінців. Гребінці калинові крихітні, розміром кінчика пальця; морські гребінці великі, розміром з зефір, а морські гребінці десь посеред. Морські гребінці готуються досить просто, деякі рецепти закликають їх спочатку замочити в молоці. Замочування гребінців у молоці - це спосіб їх розм’якшити і видалити будь-який рибний запах.

Деякі рецепти вимагають, щоб морські гребінці перед приготуванням замочували в молоці. Кредит: niolox / iStock / Getty Images

Крок 1

Придбайте свіжі гребінці у надійного продавця. Зверніть увагу, якщо продавець та працівники практикують безпечні методи поводження з морепродуктами, щоб уникнути зараження будь-якими хворобами, які переносяться харчовими продуктами. Переконайтеся, що гребінці зберігаються на грядці з нетаючого льоду або в холодильнику. Свіжі гребінці повинні пахнути солодким і свіжим; вони повинні виглядати вологими і непрозорими білими, без обростаних країв.

Крок 2

Зберігайте свої гребінці належним чином, якщо ви не збираєтесь їх використовувати відразу. FDA заявляє, що ви можете зберігати їх у холодильнику протягом двох днів; якщо ви не збираєтесь їх використовувати протягом двох днів, зберігайте їх у морозилці.

Крок 3

Підготуйте свої гребінці до замочування в молоці. Деякі свіжі гребінці все ще можуть мати «шарнір» на боці, що входить до складу викрадливого м’яза, який досить жорсткий і жувальний. "Радість приготування їжі" рекомендує відрізати петлю розжарювальним ножем, потім помістити гребінці в друшляк, щоб промити їх кілька разів холодною водою, щоб видалити залишки піску.

Крок 4

Виберіть невелику чисту миску або посуд для замочування гребінців. Виберіть миску або посуд, яка є достатньо великою, щоб вмістити всі гребінці і досить глибока, щоб їх можна було залити молоком. Після ополіскування помістіть гребінці в миску або посуд і залийте їм достатньо молока, щоб повністю покрити. Накрийте миску і поставте її в холодильник. Дайте їм настоятися протягом однієї години.