Як яблука, так і яблучний сік можуть допомогти знизити ризик виникнення певних видів раку, згідно з оглядовою статтею, опублікованою в "Planta Medica" у 2008 році. Яблучний сік також часто зміцнюється, щоб забезпечити понад 100 відсотків добової кількості вітаміну С, хоча несолодкий сік має лише 4 відсотки ДВ. Однак через його вплив на рівень цукру в крові яблучний сік може бути не найкращим вибором напоїв для людей, хворих на діабет.
Вміст вуглеводів
Підтримання постійного споживання вуглеводів під час кожного прийому їжі може допомогти діабетикам керувати рівнем цукру в крові. Діабетики, які рахують вуглеводи, часто прагнуть отримувати від 45 до 65 грамів вуглеводів за один прийом їжі. У 8-унційній склянці яблучного соку в пляшках міститься 28 грам вуглеводів, що включає гарну частину вуглеводів їжі.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс оцінює, який вплив буде мати певна їжа на рівень цукру в крові. Продукти, які мають низький показник глікемічного індексу 55 або менше, швидше за все, не можуть спричинити великі сплески рівня цукру в крові, тоді як продукти, які мають високий бал 76 і вище, часто мають такий ефект, згідно з публікацією статті "Клінічний діабет" в жовтні 2011 р. Яблучний сік має середній показник GI 40, що може ввести його до категорії низького ГІ, що робить його нормальним варіантом для діабетиків, коли пили в помірному режимі.
Глікемічна навантаження
Ще кращим показником потенційного впливу їжі на рівень глюкози в крові є глікемічне навантаження, оскільки вона враховує як кількість вуглеводів у типовій порції, так і ГІ їжі. Глікемічне навантаження яблучного соку потрапляє до помірного діапазону в 12. Щоб мати низьке глікемічне навантаження, їжа повинна мати показник менше 10. Це означає, що яблучний сік, швидше за все, трохи збільшить рівень цукру в крові, коли ви п'єте лише один сервірування, але це, ймовірно, не призведе до того, що рівні несподівано спалахнуть.
Краща альтернатива
Хоча для діабетиків не обов'язково погано мати 8-унційну склянку яблучного соку, яблуко та стакан води будуть набагато здоровішою альтернативою. У яблуці є вдвічі більше клітковини, ніж у соку, з 18 відсотками денної норми. Він також має нижчий ГІ, з оцінкою 38, і нижчий ГЛ, з оцінкою 6. На відміну від фруктового соку, який може підвищувати інсулінорезистентність через рідкий стан і високий вміст цукру, яблука можуть мати протилежний ефект, можливо, через їх більш високий вміст клітковини та фітохімічних речовин, стверджують автори дослідження, опублікованого в "Діабетичному догляді" у 2008 році.
