Хоча дріжджі, які подаються самостійно, напевно, не є основним у вашому раціоні, ви, швидше за все, їсте хоча б один із трьох поширених видів харчування: дріжджі пекарські, пивні дріжджі та харчові дріжджі. Деякі люди споживають дріжджі як дієтичну добавку, додають її до рецептів і, звичайно, використовують у випічці. Немає жодних доказів, які свідчать про те, що дієтичні дріжджі шкідливі для здорових дорослих людей - насправді це має деякі харчові переваги.
Порада
Дріжджі є загальним інгредієнтом, який використовується у випічці і, як правило, не є шкідливим для здорових дорослих людей.
Найпоширеніші дріжджі
Отримані з грибів під назвою Saccharomyces cerevisiae, пивні дріжджі є найпоширенішим видом, який використовується як дієтична добавка. Він також використовується для виготовлення пива. Пивні дріжджі особливо багаті вітамінами групи В тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолати та біотин. Вітаміни групи В допомагають вашому організму перетворювати вуглеводи, жири та білки в енергію. Пивні дріжджі також містять багато мінералів хрому та селену. Хром відіграє певну роль, допомагаючи організму підтримувати здоровий рівень цукру в крові, тоді як селен грає роль у виробленні гормонів щитовидної залози.
Переваги дріжджів у хлібі
Дріжджі пекарські - той самий вид, але інший штам, ніж пивні дріжджі. Незважаючи на те, що цей штам дріжджів містить деякі поживні речовини, він не особливо багатий харчовими речовинами, і тому не використовується як дієтична добавка. Натомість він використовується як закваска, щоб тісто піднялося при випічці. Він містить деякі мікроелементи і багатий фолатами. Дріжджі працюють, споживаючи цукор у тісті та виділяючи вуглекислий газ та етанол, викликаючи у тісті бульбашки повітря. Цей процес відомий як бродіння.
Харчові дріжджі для аромату
Харчові дріжджі продаються в різних формах, таких як пластівці, порошки та рідини, і це додає вашим стравам сирного смаку та харчової цінності. Харчові дріжджі містять вітаміни групи В і селен. На відміну від пивних дріжджів, його іноді збагачують В12. Вживання в їжу дріжджів з цією поживною речовиною робить особливо корисним для веганів, оскільки B12 природним чином зустрічається лише в продуктах тваринного походження, як м'ясо, які не допускаються до веганської дієти.
Доповнення пивних дріжджів
Пивні дріжджі містять хороші бактерії, які допомагають підтримувати здоров’я кишечника. Wesley Healthcare, припускає, що дорослі можуть отримати користь від прийому пивних дріжджових добавок, 1 - 2 столових ложки на день. За даними дослідження, опублікованого в 2013 році Іранським журналом громадського здоров’я, вживання 1800 міліграм на день пивних дріжджів може допомогти знизити артеріальний тиск у людей з діабетом 2 типу, крім регулярних медичних втручань. Обговоріть добавки зі своїм медичним працівником, щоб уникнути занадто багато дріжджів у вашому організмі.
Слово обережності
Пивні дріжджі можуть взаємодіяти з певними препаратами, тому поговоріть з лікарем перед тим, як додавати його. Уникайте прийому дріжджових добавок, якщо ви схильні до дріжджових інфекцій або якщо у вас ослаблена імунна система через хворобу чи ліки. Якщо ви приймаєте ліки для контролю рівня цукру в крові, приймаючи дріжджові добавки, рівень глюкози може опуститися нижче норми. Обговоріть потенційну небезпеку пивних дріжджів зі своїм лікарем, якому може знадобитися спостереження за вами або коригування ліків.
