Яловичі ребра в стилі кантрі - це не ребра в традиційному розумінні, а натомість м'ясні смужки з запеченого на рулонах патрубка, попередньо розрізані на розмір порції. Найкращий спосіб приготування страв з яловичини без кісток - тушкування.
Маринуйте свої яловичі ребра в стилі кантрі, щоб підвищити їх смак, перш ніж ви тушкуєте їх і закінчуєте, готуючи ребра на грилі.
Зробіть маринад
Крок 1: Комбінуйте свої інгредієнти
Поєднайте вологі та сухі інгредієнти в мисці для змішування. Змішайте 1 чайну ложку чорного перцю, 1/4 склянки кожного білого оцту і лимонного соку, 3 столові ложки меду, 1/4 склянки оливкової олії, 4 подрібнених зубчики часнику і 1 чайну ложку кайенського перцю.
Крок 2: Покладіть ребра в сумку
Помістіть 2 кілограми безкісткових ребер з яловичини в поліетиленовий пакет з накладкою на блискавку. Маринадом залийте реберця.
Крок 3: Холодильник протягом години
Запечатуйте пакетик і помістіть його в холодильник на 12-14 годин. Переставляйте пакетик кожні кілька годин, щоб забезпечити рівне маринування.
Відмовтеся від соусу з маринадом після закінчення часу маринування, як радить Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA.
Готуйте яловичі реберця в стилі кантрі
Крок 1: Додати масло і коричневий
Додайте близько 1 столової ложки оливкової олії на сковороду, а потім нагрійте сковороду на середньому вогні. Обсмажте ребра з усіх боків.
Крок 2: Додати бульйон і закип’ятити
Додайте в сковороду 1 1/2 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію, щоб допомогти керувати вмістом солі у вашій страві. За даними Американської асоціації серця, здорові дорослі повинні споживати не більше 2300 міліграм натрію на день.
Дайте бульйону закипіти.
Крок 3: Накрийте кришкою
Вимкніть пальник до середнього рівня. Накрийте сковороду і тушкуйте ребра в рідині до двох годин або поки м’ясо не стане вилкою.
Гриль до кінця
Крок 1: Підготуйте гриль
Встановіть газовий гриль на середній вогонь або дозвольте вугіллю на решітці з вугіллям нагріватися до середнього.
Крок 2: Помістіть м’ясо на грилі
Покладіть ребра прямо на решітку гриля і закрийте кришку решітки.
Крок 3: Поворот і Баст
Гриль чотири-шість хвилин на газовій грилі або п’ять-вісім хвилин на решітці з деревним вугіллям, час від часу обертаючись. Помажте новою партією маринаду або використовуйте комерційний соус для барбекю.
Те, що вам потрібно
-
Безреберний яловичий патрон з ребрами в стилі кантрі
Перець
Оцет
Лимонний сік
Дорогий
Оливкова олія
Часник
Каєнський перець
Пластиковий пакет
Сковорода з кришкою
Яловичий бульйон
Соус для барбекю
Порада
Експерименти з різними видами маринадів можуть допомогти змінити смак вашого м'яса.
Спробуйте використовувати апельсиновий сік або соєвий соус з низьким вмістом натрію, а також білий або коричневий цукор та кунжутне масло замість оливкової олії та збільшуйте або зменшуйте кількість часнику за своїм смаком.
Увага
Не використовуйте повторно маринад з яловичини як соус для закваски. Якщо ви хочете погладити ребра маринадним соусом, зробіть нову партію, яку будете використовувати під час грилю.
Використовуйте термометр для м'яса, щоб перевірити, чи внутрішня температура не менше 145 градусів за Фаренгейтом, щоб запобігти захворюванням, перенесеним харчовими продуктами, як це радить Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA.
