Тортові суміші, які випікаються легкими та пухнастими, часто включають менше жиру та цукру та більшу кількість розпушувача. Менше жиру і цукру означає зменшення ваги або щільності пирога, тоді як властивості закваски розпушувача збільшують об’єм суміші для пирога під час запікання. Щоб загустити або загустити торт сумішшю, потрібно вносити корективи як в використовувані інгредієнти, так і в процедурах, яких ви дотримуєтесь, коли готуєте тісто для пирога.
Крок 1
Замініть рівну кількість важких інгредієнтів для легких інгредієнтів. Наприклад, у суміші для тортів, яка вимагає 1 склянку води, замініть простий або ароматизований йогурт або молоко, яке містить деяку кількість молочного жиру. Чим більший відсоток жиру, такий, який ви знайдете в незбиранному молоці або жировику, тим щільніше буде пиріг. Заміна цілих яєць на яєчний білок також збільшить щільність.
Крок 2
Додайте інгредієнти, які збільшать щільність, але оригінальний рецепт суміші для тортів не вимагає. Поширений приклад - додавання 1 унції. пакетик будь-якого аромату миттєвого пудингу і одне ціле яйце або два яєчних жовтки до вашої тісто-мікс для тіста
Крок 3
Перемішайте торт відповідно до інструкцій, наданих вашим рецептом. Це часто означає використання ручного змішувача, встановленого на низькій швидкості протягом приблизно 30 секунд, щоб зволожити інгредієнти, потім на середню швидкість не більше двох хвилин для змішування інгредієнтів. Уникайте надмісного змішування тіста для торта. Чим довше ви будете продовжувати перемішувати, тим більше повітря ви будете включати в тісто, і тим легше стане ваш пиріг.
Крок 4
У кожну каструлю налийте менше тіста для пирога. Насипте кожну каструлю тістом на глибину не більше 1 дюйма. При необхідності використовуйте додаткові каструлі. Наприклад, зробіть тришаровий, а не двошаровий корж, або заповніть невеликий піднос для кексу будь-яким зайвим тістом.
Те, що вам потрібно
-
1 склянка звичайного або ароматизованого йогурту
1 склянка молока
Пудинг, миттєвий
Яйця
Електричний ручний змішувач
Сковороди для тортів
