Підсолоджувач Stevia, який є штучною, низькокалорійною альтернативою звичайному цукру, виготовляється з екстракту рослини стевії. Скорочення цукру може знизити загальне споживання калорій і допомогти схуднути або боротися із захворюваннями, такими як діабет 2 типу.
Порада
Стевія натуральна, безпечна для споживання і навіть може допомогти схуднути, зменшивши споживання калорій та цукру.
Витоки Стевії
Багато штучних підсолоджувачів виробляються техногенно, але стевія береться безпосередньо з рослини стевії, яка виникла в Південній Америці в Парагваї та Бразилії. Це невеликий чагарник, який використовувався як підсолоджувач корінними народами ще до того, як його широко адаптували як продукт в решті світу.
У той час як лист стевії спочатку використовувався як підсолоджувач для напоїв, таких як чай та для їжі, продукт, який зазвичай вживають, називається глікозидами стевіолу. Управління харчовими продуктами та лікарськими засобами (FDA) позначає стевіоглікозиди як загальновизнані як безпечні, а це означає, що він не повинен бути затверджений FDA, перш ніж його можна використовувати як харчову добавку. Щоб отримати етикетку "загальновизнана як безпечна", виріб повинен пройти експертну перевірку за призначенням для забезпечення його безпеки.
З іншого боку, листя рослини стевії та сирі екстракти стевії загалом не визнаються безпечними. Це не обов'язково означає, що інші частини заводу небезпечні, але вони не пройшли тестування та перевірку FDA. Для витягу глікозидів із рослини стевії висушене листя стевії просочується водою.
Потім їх фільтрують, щоб видалити будь-які крихітні частинки. Вони проходять активну обробку вугіллям, яка видаляє органічні залишки. Після цього іонообмінна обробка видаляє мінерали. Глікозиди збирають у смолу і сушать, створюючи екстракт стевії. Кінцевий продукт в 250 - 300 разів солодший, ніж сахароза, а це столовий цукор.
Споживання глюкозидів стевіолу
Незважаючи на те, що штучні підсолоджувачі отримали певний негативний прес, підсолоджувач стевія неймовірно безпечний для вживання. Відповідно до есе в травні 2015 року, опублікованого в Nutrition Today , вам потрібно буде з'їдати близько 40 маленьких пакетиків стевії на день, щоб досягти межі прийнятного добового споживання.
Прийнятне щоденне споживання - це межа, при якій можна споживати щось щодня протягом усього життя. Все, що перевищує прийнятний щоденний прийом, вважатиметься нездоровим.
Іншими словами, надзвичайно складно їсти занадто багато стевії. Це настільки потужно, що вам потрібно лише невелику кількість, щоб додати солодкість у вашу їжу чи напої. Стевія випускається в пакетиках, які можна покласти у власну їжу, але вона також є в таких напоях, як Gatorade та деякі газовані напої.
Компанії виготовляють стевію в різних формах для споживання. Наприклад, компанія під назвою SweetLeaf виготовляє кристали стевії, ароматизовану рідину стевії, рідкі краплі для води чи інших напоїв, екстракт стевії для випікання, концентрат стевії та навіть сироп стевії. Підсолоджувач універсальний і безпечний, що робить його ідеальним замінником цукру.
Ефекти прийому цукру на здоров'я
Цукор звинувачують у ряді проблем зі здоров’ям, включаючи захворювання серця та ожиріння. Важко вказати на цукор як єдиного винного, коли йдеться про кризу ожиріння, оскільки надлишок споживання калорій - це в кінцевому рахунку те, що призводить до збільшення ваги.
Дослідження, проведене в березні 2015 року, опубліковане в JAMA, пояснює, що рівень ожиріння продовжує зростати, але середнє споживання цукру не збільшується. Це означає, що є інші фактори, що призводять до кризи ожиріння, крім цукру.
Однак те саме дослідження пояснює, що ті, хто їсть дієти з більшим вмістом цукру, як правило, страждають від метаболічних захворювань. Споживання цукру може бути згубним, навіть якщо ви не маєте зайвої ваги. Надлишок споживання цукру безпосередньо пов'язаний з діабетом 2 типу, незалежно від ваги.
Більш високе споживання цукру може сприяти захворюванням серця. У дослідженні 2014 року, опублікованому в JAMA, було встановлено, що люди, які їли від 17 до 21 відсотків від щоденної загальної кількості калорій від цукру, швидше померли від хвороб серця. Вживання занадто багато цукру може підвищити кров'яний тиск і викликати запалення у ваших кровоносних судинах, що призведе до накопичення нальоту.
Епідемія цукру
У сучасних дієтах більшість цукрів надходить із спортивних напоїв та солодких напоїв, таких як сода. Після цього десерти на основі зерна, такі як печиво та торт, займають друге місце. Після цього фруктові соки та молочні десерти на зразок морозива є у списку.
У сучасному раціоні існує багато форм цукру. Джонс Хопкінс Медицина зазначає, що середній американець споживає близько 20 столових ложок цукру на день, що значно перевищує рекомендований Американською асоціацією серцевих споживань 6 чайних ложок на день. Надлишок споживання цукру збільшує кількість калорій у вашому раціоні. В одному грамі вуглеводів є чотири калорії, тому кожен додатковий грам цукру, який ви споживаєте протягом дня, додає чотири калорії.
Хоча цукор може бути не єдиною причиною кризи ожиріння, що охоплює світ, це, безумовно, сприяє. Стаття у вересні 2015 року, опублікована в « Критичних оглядах» у клінічній лабораторній науці, пояснює, що цукор впливає на збільшення ваги, серцево-судинні захворювання та діабет 2 типу. Також не ясно, чи цукор, що вживається в рідкій або твердій їжі, більше шкодить.
Частина причини, чому цукор настільки нездоровий, - це викликає звикання ефект. Огляд у липні 2018 року, опублікований у Британському журналі спортивної медицини, показав, що в дослідженнях на тваринах цукор викликав наркотичні ефекти. Тварини, які їли цукор, частіше хворіли, жадали і відчували симптоми відміни цукру.
Закономірний ефект цукру спостерігається і у людини, згідно з дослідженням. Частина проблем із споживанням цукру може виникнути через залежність від самого цукру, що спричиняє вживання більшої кількості цукру.
Використання стевії для зменшення цукру
Простий засіб вирішення проблеми надлишкового вживання цукру - їсти менше цукру. Однак це не так просто. Коли ви вирізаєте цукор зі свого раціону, ви, швидше за все, відчуєте тягу. Можливо, вам не захочеться відмовитися від улюблених хлібобулочних виробів, безалкогольних напоїв чи цукерок. Штучні підсолоджувачі, такі як стевія, допомагають вам перебороти цю перешкоду.
Завдяки потужній підсолоджуючій силі, стевія може обдурити розум, що ви їсте цукор. Він зберігає більшу частину солодкого аромату, який має цукор без додавання калорій. Додаючи стевію до деяких ваших улюблених солодощів, ви можете повільно скорочувати кількість калорій, коли ви зменшуєте вміст цукру. Це спосіб відлучити себе від цукру.
Заміна справжнього цукру на штучні підсолоджувачі допомагає теоретично, але є складнішою, ніж здається. Дослідження в липні 2015 року, опубліковане в Британському медичному журналі, показує, що заміна звичайних підсолоджених напоїв штучно підсоленими напоями не допомогла діабету 2 типу.
З іншого боку, метааналіз у вересні 2015 року, опублікований в Міжнародному журналі ожиріння, виявив, що штучні підсолоджувачі можуть допомогти знизити масу тіла при використанні в якості заміни цукру. Це має сенс, тому що загальна кількість калорій їжі знижується, коли ви замінюєте цукор на нижчий рівень калорійності.
Стевія та схуднення
Якщо ви маєте зайву вагу або страждаєте ожирінням, ви більше ризикуєте небезпечними проблемами зі здоров’ям, ніж хтось із нормальною вагою. Ваш ризик виникнення високого кров'яного тиску, цукрового діабету 2 типу, серцевих захворювань, інсульту, апное сну, остеоартрозу, захворювань печінки та навіть проблем із психічним здоров’ям, як депресія, збільшується, коли ви маєте зайву вагу.
Це серйозні проблеми зі здоров’ям, які можуть вплинути на вашу якість життя та довголіття. Схуднення може допомогти скасувати ці проблеми, а стевія може допомогти. Замінивши цукор нульовим калорійним підсолоджувачем, ви скорочуєте калорії зі свого раціону. Щоб схуднути, потрібно спалювати більше калорій, ніж ви приймаєте.
Наприклад, припустимо, що ви пиєте соду щодня. Одна 12-унційна банка провідної марки соди містить 140 калорій і 39 грам цукру. Випиваючи один на день протягом тижня, це 980 калорій, доданих у ваш раціон. Один фунт жиру дорівнює 3500 калорій. Зниження доданих калорій із цукру в соді поза раціоном може значно вплинути на споживання калорій з часом і допомогти схуднути.
Існують деякі потенційні переваги для стевіолі глікозидів для здоров'я, які заслуговують на подальше дослідження. Хоча це не точно, стевіолові глікозиди можуть допомогти при діабеті, гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях, раку, проблемах з нирками та кишечником. Листя також можуть допомогти здоров’ю ясен та зубів при жуванні, оскільки вони мають антисептичні властивості.
Необхідні додаткові дослідження для визначення конкретних переваг для здоров'я стевіолглікозидів та самої рослини. Більшість переваг, здається, пов'язані з тим, що стевія допомагає споживати менше цукру. Однак стевія та інші штучні підсолоджувачі мають свою частку проблем зі здоров’ям.
Недоліки штучних підсолоджувачів
Єдина проблема, яка виникає при використанні штучних підсолоджувачів - це смак цукру. Смак викликає звикання, а це означає, що ви, можливо, не відмовите себе від цукру. Насправді, розуміючи, що цукор, який ви вживаєте, не сприятиме набору ваги, можливо, ви почнете їсти більше.
Таким чином, стевія не допоможе вам вирішити свої проблеми. Якщо ваша мета - зменшити споживання цукру, першим кроком має стати виведення з раціону цукрової їжі. Огляд у квітні 2017 року, опублікований у Clinical Nutrition ESPEN, стверджує, що зниження споживання будь-якого штучного підсолоджувача корисно.
Стевія є одним з найбезпечніших підсолоджувачів, оскільки виготовлена з справжньої рослини, а не створена штучно. Деякі із справді штучних підсолоджувачів можуть мати погані побічні ефекти, зазначає стаття Американської асоціації серця. Зокрема, штучні підсолоджувачі можуть збільшити ризик серцево-судинних подій, таких як інсульт. У статті зазначається, що це свідчення все ще з'являється, але цього достатньо, щоб змусити вас сумніватися з використанням підсолоджувачів.
