Лимони та липи належать до сімейства цитрусових. Це робить їх діабетом суперпродуктами, за даними Американської асоціації діабету. Цитрусові фрукти добре відомі тим, що мають високий вміст вітаміну С, однак високий вміст розчинної клітковини в лимонах і липах надає тим, хто страждає на діабет, найбільшу користь.
Розчинна клітковина
Розчинна клітковина, що міститься в шкірці, соку та м’якоті лимонів та липи, може допомогти вам краще керувати здоров’ям діабету. Розчинна клітковина може допомогти стабілізувати рівень глюкози в крові, допомагаючи уповільнити всмоктування цукру в крові. Розчинна клітковина також може допомогти знизити артеріальний тиск та знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності або "поганого" холестерину ЛПНЩ. Крім того, розчинна клітковина може допомогти зменшити запалення ваших судин. Діабет збільшує ризик страждати від захворювань серця, високого кров'яного тиску та інсульту.
Рецепти лимона
Найкращі рецепти, що стосуються лимонів, включають шкірку, сік і м’якоть фруктів. Спробуйте приготувати салат з лимонного вінегрету для салатів. Використовуйте свіжий лимонний сік з м’якоттю, лимонною цедрою, оцтом, оливковою олією і перцем, або спробуйте приготувати соус з лимонного кропу для лосося. Цей рецепт вимагає отримання свіжого лимонного соку з м’якоттю, лимонною цедрою, кропом, нежирним звичайним йогуртом і яєчним білком. Прості, повсякденні варіанти включають додавання свіжого лимонного соку з м’якоттю і цедрою лимона до крижаної води, крижаного чаю, сиру з нежирним сиром або нежирного звичайного йогурту.
Рецепти вапна
Шукайте рецепти, які включають сік, шкірку і м’якоть від вапна. Спробуйте приготувати домашню сальсу. Використовуйте свіжий сік лайма з м’якоттю, цедрою лайма, помідорами, цибулею, чорною квасолею, кінзою та оливковою олією. Або спробуйте приготувати рибу на грилі з вапном. Поєднайте сік лайма з м’якоттю, цедрою вапна та оливковою олією, а на грилі змастіть рибу. Можна також зробити салат з огірків з лаймом. Киньте нарізані огірки в заправку, яка включає сік лайма, м’якоть лайма, цедру лайма, кріп, перець і знежирений звичайний йогурт. Для простих, повсякденних варіантів спробуйте додати сік лайма з м’якоттю і цедрою в дикий рис, середземноморський салат або бутерброд з фалафеля з лаваша.
Міркування
Окрім вмісту вітаміну С та здорової для серця розчинної клітковини, лимони та лайми чудово вписуються у план дієти здорового діабету, оскільки обидва фрукти мають низький глікемічний індекс. Це означає, що вживання лимонів або лаймів не повинно спричиняти швидкість підвищення рівня глюкози в крові. Крім того, лимони та лайми містять дуже мало калорій. Інші цитрусові, які містять вітамін С і розчинну клітковину, включають грейпфрут і апельсини.
