Майонез та діабет
Майонез відноситься до категорії жирів і олій, і майже не містить вуглеводів; 1 ст. звичайний майонез містить 103 калорії та 11, 7 г жирів, але не містить білків або вуглеводів, згідно з даними Національної бази поживних речовин США USDA. Оскільки лише вуглеводи можуть безпосередньо впливати на рівень цукру в крові після їжі, звичайний майонез не підвищує рівень цукру в крові і, отже, не заважає контролювати діабет. Однак продукти, з якими ви їсте майонез, такі як картопляний салат, бутерброд чи картопля фрі, безумовно, можуть вплинути на рівень цукру в крові.
Майонез зі зниженою калорійністю
Деякі майонези зі зниженою калорійністю, знежиреними або знежиреними жирами виготовляються для зменшення їх жирності, але для компенсації відсутності смаку часто додають невелику кількість цукру. Наприклад, 1 ст. майонезу зі зниженою калорійністю містить 49 калорій, 4, 9 г жиру та 1 г вуглеводів. У цій же порції ви отримуєте половину калорій і жиру, але з додаванням вуглеводів. Це може здатися не дуже, але багато людей, які вживають продукти з низьким вмістом жиру або легких продуктів, в кінцевому рахунку використовують більше. Наприклад, деякі люди можуть вживати до 4 ст. в їх бутерброди або салат, в який додається до 4 г вуглеводів, достатньо для включення до дієтичного підрахунку вуглеводів для діабетиків.
Жири
Види жирів, які містяться в майонезах, різняться залежно від типу використовуваної олії. Більшість майонезів виробляється з соєвим маслом, яке багате поліненасиченими жирами. В ідеалі мононенасичені жири слід вживати у більших кількостях порівняно з поліненасиченими жирами, і вибір оптимальної оливкової олії майо може бути кращим варіантом. Подивіться на етикетку, щоб побачити, яку олію вживали, і вивчіть таблицю фактів харчування, щоб переконатися, що вона містить більше ненасичених, ніж поліненасичених жирів.
Зробіть власний майонез
Створення власного майонезу - це хороший спосіб уникнути додавання цукру та штучних інгредієнтів, а також мати можливість вибрати власне масло. Хоча спочатку це може залякати, це простіше, ніж можна подумати. Почніть з збивання 1 - 2 яєчних жовтків і повільно влийте 3/4 склянки олії, щоб емульгувати його, як ви наливаєте, постійно збиваючи. Не використовуйте оливкову олію екстра-діви, оскільки смак занадто сильний, але ви можете використовувати або 1 склянку звичайної оливкової олії, або будь-які комбінації оливкової олії, олії авокадо, олії макадамії та реп’яхової олії. Приправити гірчицею Діжон, лимонним соком, сіллю і перцем за смаком. Ваше домашнє майо протримається близько тижня в холодильнику.
