Баклажани мало калорійні - всього 20 калорій на чашку, в основному з вуглеводів, потужного джерела енергії. Він навантажений вітамінами та мінералами, але користь для здоров’я виходить за рамки простого додавання до їжі життєво важливих поживних речовин. Баклажан містить інші сполуки, які також сприяють міцному здоров’ю, навіть до того, що допомагають запобігти раку та знизити рівень холестерину. Як тільки ви зрозумієте, наскільки баклажани корисні для вашого здоров’я, ви, можливо, захочете приділити більше уваги тому, щоб він став регулярною частиною вашого раціону.
Хлорогенна кислота
Хлорогенна кислота - це рослинна сполука, яка відома своєю високою антиоксидантною активністю. Антиоксиданти захищають ваші клітини від окислення - шкідливого хімічного процесу, який шкодить вашим клітинам і сприяє захворюванню. Дослідники Служби досліджень сільського господарства Міністерства сільського господарства США виявили, що хлорогенна кислота є домінуючою антиоксидантною сполукою в баклажанах. Вони повідомляють, що це важливо, оскільки хлорогенна кислота має велику здатність боротися із вільними радикалами - хімічними речовинами, що спричиняють окислення, - а також здатна знижувати ЛДЛ (поганий) холестерин. Хлорогенна кислота також є антимутагенною, а це означає, що вона може захистити клітини від мутації в ракові клітини; і він також є противірусним.
Насунін
Насунін - антиоксидантне з'єднання, яке знаходиться в шкірці баклажанів. У випуску "Журналу сільськогосподарської та харчової хімії" від 10 серпня 2005 року повідомляється, що дослідження показує, що насунін у баклажанах має антиангіогенні здібності. Центр раку при Фонді ангіогенезу пояснює, що коли щось є ангіогенним, воно стимулює новий ріст кровоносних судин та кровопостачання. Хоча це звучить так, що це може бути хорошою справою, якщо мова йде про рак, це не так. Ракові клітини можуть набути здатності до ангіогенезу, а значить, вони можуть розробити засоби для збільшення власного кровопостачання, що може спричинити ракову масу або пухлину досить швидко рости. Насунін в баклажанах має здатність запобігати виникненню ангіогенезу.
Клітковина, вітаміни та мінерали
Баклажани також є прекрасним джерелом харчових волокон, які можуть допомогти захистити від цукрового діабету 2 типу і підтримувати травну систему регулярно. Вітаміни в баклажанах складаються в основному з вітаміну А (у вигляді бета-каротину), вітамінів групи В, фолатів та вітаміну С. Баклажани також багаті мінералами, які можуть похвалитися великою кількістю калію, магнію, кальцію та фосфору. Без жиру, шести вуглеводів і 27 калорій в 1-скляній порції баклажани є прекрасним доповненням до будь-якої дієти.
