Незалежно від того, чи слідкуєте ви за своєю вагою, чи хочете додати в свій раціон їжу, густу поживні речовини, салат та шпинат - це відмінний вибір. Салат і шпинат - це улюблені інгредієнти для салатів і бутербродів, і вони, природно, мало калорійні і забезпечують клітковину, вітаміни та мінерали.
Основне харчування
Зелений листовий салат, в якому більше вітамінів і мінералів, ніж салат айсберг, можна порівняти зі шпинатом, використовуючи 1-скляну порцію кожного. Листок салату містить 5 калорій, 0, 49 грам білка і 0, 05 грама всього жиру, згідно з даними Міністерства сільського господарства США про поживні речовини. У шпинаті 7 калорій, 0, 86 грама білка і 0, 12 грама жиру. У салату 0, 5 г харчової клітковини порівняно з 0, 7 г у шпинаті.
Вітаміни
Листяний салат і шпинат є чудовими джерелами вітаміну А: у салату 2666 міжнародних одиниць, а в шпинаті - 2813 міжнародних одиниць. Виходячи з рекомендацій Інституту медицини, 1 склянка шпинату забезпечує приблизно 100 відсотків пропонованого добового вживання, а листя салату - понад 80 відсотків. І салат, і шпинат пропонують близько 6 відсотків щоденного споживання тіаміну, але шпинат забезпечує більшу кількість інших вітамінів. Листок салату містить 3, 3 міліграма вітаміну С разом з невеликою кількістю рибофлавіну, ніацину та вітаміну В-6. Шпинат має вдвічі більше кожного з цих вітамінів - 8, 4 міліграма або приблизно 10 відсотків щоденного споживання вітаміну С. Шпинат має в чотири-п’ять разів більше фолатів та вітаміну К, ніж листя салату.
Корисні копалини
Шпинат має майже втричі більше кальцію, заліза і калію, ніж листя салату. У шпинаті є 30 міліграм кальцію, 0, 81 міліграма заліза і 167 міліграм калію. У листя салату всього 13 міліграм кальцію, 0, 31 міліграма заліза і 70 міліграм калію. У шпинаті також є значно більше магнію та натрію, ніж у салату.
Фітохімічні речовини
Темно-зелені листяні овочі є хорошим джерелом рослинних сполук, званих каротиноїдами. Листя салату зі шпинату та зеленого листя містять два важливих каротиноїди під назвою лютеїн та зеаксантин, які є єдиними антиоксидантами, що знаходяться в оці. Згідно з даними Інституту Лінуса Полінга, лютеїн і зеаксантин захищають очі від блакитного світла і пов'язані з меншим ризиком вікової катаракти та макулярної дегенерації. Шпинат має значно більше - майже в 10 разів більше кількості - лютеїну та зеаксантину, ніж салат.
