Ragi java, також відомий як солодку ragi, - густий теплий напій, популярний у південній частині Індії. Його виготовляють шляхом варіння меленого просо пальця, також відомого як рагу, з водою або молоком. Ragi java - надзвичайно поживний напій завдяки профілю рагі, який включає велику кількість мінеральних речовин і вітамінів.
Дані про їжу пальців
Пальчикове просо - це зерно злаків, більш відоме як рагу чи мадуа в Індії, дагуса в Ефіопії та рапоко в Південній Африці. Це без глютену, тому може стати прекрасним варіантом для людей, хворих на целіакію або інші форми непереносимості глютену.
Згідно з червневою доповіддю, опублікованою в журналі Frontiers in Plant Science , щільність мікроелементів пальця проса вище, ніж основні зернові зернові у світі, включаючи пшеницю та рис. Він багатий мінералами кальцію і заліза, амінокислотами лізином і метіоніном, поліненасиченими жирними кислотами, лінолевою кислотою та α-ліноленовою кислотою.
Крім вищезазначеного, пальцеве пшоно також багате клітковиною і вітамінами тіамін, рибофлавін, ніацин і токофероли. Згідно з тією ж роботою, опублікованою у Frontiers of Plant Science , 100-грамова порція мельниць містить:
- 336 калорій
- 7, 7 грама білка
- 1, 5 грама жиру
- 11, 5 грам клітковини
- 350 міліграм кальцію (35 відсотків добової вартості)
- 3, 9 міліграма заліза (22 відсотки добової вартості)
- 137 міліграмів магнію (34 відсотки добової вартості)
- 283 міліграма фосфору (28 відсотків добової вартості)
- 408 міліграм калію (12 відсотків добової вартості)
- 0, 42 міліграма тіаміну (28 відсотків добової вартості)
- 0, 19 міліграма рибофлавіну (11-відсоткове добове значення)
- 1, 1 міліграма ніацину (1 відсоток добової вартості)
Ragi Java: Кальцієва електростанція
Рагі є не так багато харчових недоліків. Відповідно до статті липня 2017 року, опублікованої в _Frontiers у Plant Scienc_e, просо пальця є найбагатшим джерелом кальцію порівняно з усіма зернами зернових. Він має в 10 разів більше кальцію, ніж коричневий рис і втричі більше кальцію, ніж молоко.
За даними управління харчових продуктів і лікарських препаратів, кальцій допомагає при багатьох різних процесах в організмі. Мінерал відіграє роль у згортанні крові, утворенні кісток і зубів, секреції гормонів, скороченні м’язів та здоровій роботі нервової системи. Крім пальцевого проса, кальцій також міститься у великих кількостях у консервованих морепродуктах з кістками, молочних продуктах, зелених овочах та тофу.
Деякі рецепти рагі-яви вимагають додавання молока або пахта. Обидва ці молочні продукти також містять кальцій. На одну унційну рідину цільної пастилки міститься 35, 1 міліграма мінералу, що становить 3, 5 відсотка добової вартості, повідомляє USDA. В одній унції рідкого молока міститься 34, 5 міліграм кальцію.
Підготовка Ragi Java
Ragi java можна зробити солодким або пікантним, згідно з даними Інституту внутрішніх наук Іша. Він часто робиться на сніданок в Індії і займає близько 15 хвилин від початку до кінця. Пікантну версію виготовляють шляхом кип'ятіння водою приблизно 4 столових ложок пророщеного або непророщеного борошна пшоняного проса, додаючи пахта після того, як кип’ячена суміш охолоне, і приправляють її спеціями, такими як листя каррі, цибуля або мелений кмин.
У солодкій версії ragi java молоко може бути залишене, а згущення підсолоджене білим столовим цукром або джеггерами, типом цукрового очерету, який вживають в Індії. Ви можете додати свіжі або сушені фрукти, горіхи та спеції, такі як кардамон і кориця, щоб ароматизувати свою солодку рагу-яву. Якщо ви сподіваєтесь збільшити споживання кальцію, клітковини або заліза, рагі-вава може стати чудовим доповненням до раціону з низьким вмістом жиру та низької калорійності.
