Сира капуста є хорошим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини, які допомагають захистити ваш організм. Крім того, дієта з сирої капусти пропонує фітохімічні речовини, які пропонують багато користі для здоров'я. У овочі є мало жиру і калорій, тому він є популярним інгредієнтом у багатьох дієтах. Наприклад, дієта з капустяним супом - це семиденна програма, яка стверджує, що допомагає схуднути. Більш здоровою альтернативою є додавання цього поживного овоча до збалансованого раціону, який включає інші групи продуктів харчування.
Типи
По всьому світу вирощують сотні сортів капусти, але до найбільш поширених трьох видів відносяться зелена, червона та савойська. Зелена капуста має щільну головку і темне до блідо-зеленого зовнішнього листя. Червона капуста схожа на зелену капусту, але має рубіново-червоні до фіолетові зовнішні листя. Її текстура жорсткіша, ніж зелена, але вона містить більше вітаміну С. Савойська капуста має менш компактну головку і має жовто-зелене листя. Савойська капуста містить значну кількість бета-каротину. Усі види капусти містять вітамін С, фолієву кислоту, калій, марганець, магній, рибофлавін та тіамін. У "Сирій енергії" автор Стефані Турлз пише, що варіння, нагрівання та обробка овочів вбивають поживні речовини в продуктах харчування. Вживання в їжу капусти сирою гарантує, що вітаміни, мінерали та інші поживні речовини, які вона пропонує, не будуть знищені при переробці.
Профілактика / розчин при запорах
Запор - це порушення травної системи, яке виникає, коли дефекація нечаста і важко проходить. Захворювання часто пов’язане з дефіцитом клітковини у вашому раціоні. Асоціація читачів дайджестів пропонує вживати 20 - 35 грам клітковини щодня, щоб допомогти організму виробляти м'який стілець і сприяти регулярності. Сира капуста містить близько трьох грамів харчових волокон на 3 унції. порція. Повільно збільшуйте споживання клітковини через сиру капусту, інакше це може спричинити здуття живота і метеоризм.
Функція антоціанів
Червона або фіолетова капуста є джерелом антоціанів. Антоціани - це молекули пігменту, які надають ягодам та капусті свій колір. Антояніни належать до групи рослинних сполук, які називаються флавоноїдами. У "150 найздоровіших харчових продуктів на Землі" доктор Джонні Боуден говорить, що флавоноїди мають потужні антиоксидантні властивості. Це означає, що червона капуста може боротися з вільними радикалами і захищати вас від збитків, спричинених іншими шкідливими токсинами. Ці шкідливі токсини часто пов'язані із запаленням, серцево-судинними захворюваннями та передчасним старінням.
Функція фітохімічних речовин
Сира капуста завантажується фітохімічними речовинами, такими як дитиолетиони, ізотіоцинати та сульфорафан. У "150 найздоровіших харчових продуктів на Землі" доктор Джонні Боуден зазначає, що сульфорафан виробляє певні ферменти, які борються з пошкодженням вільних радикалів та канцерогенів. Це може допомогти зменшити ризик раку простати, легенів, сечового міхура та молочної залози. Фітохімікати, які містяться в сирої капусти, можуть допомогти імунній системі, усуваючи погані бактерії та покращуючи циркуляцію еритроцитів.
Значення вітаміну С
Хрестоподібні овочі, як капуста - прекрасні джерела вітаміну С або аскорбінової кислоти. За даними Каліфорнійського університету в Берклі, вітамін С грає роль у загоєнні ран, підтриманні колажу та просуванні здорових ясен і зубів. Адекватне споживання вітаміну С також корисно для захисту від раку шлунка та стравоходу. Вважається, що вітамін С запобігає і вилікує застуду. Однак жодне дослідження послідовно не підтверджувало це твердження.
