Селера пробилася в центр прожектора суперпродуктів, і хоча є користь селери, вживання його в надлишку може спрацювати проти вас. Якщо селера - ваше єдине рослинне джерело, ви збільшуєте ризик розвитку дефіциту поживних речовин, оскільки живлення селери залишає бажати кращого.
Фіброзний овоч також постійно вносить список "овочів, які найбільше містять пестициди", тому, якщо ви не вибираєте органічний селера, надмірна кількість також може збільшити ризик виникнення хронічних проблем зі здоров’ям.
Високі залишки пестицидів
Щороку Робоча група з охорони навколишнього середовища випускає список продукції під назвою "Брудні десятки". У цьому списку визначено всі фрукти та овочі, які містять найвищий рівень пестицидів за цей рік. Селера послідовно вносить його до списку. Дослідники з доповіді з регуляторної токсикології та фармакології у листопаді 2015 року поставили перед собою перевірити, скільки пестицидів залишилось на селері після збирання.
Команда випробувала 300 різних зразків селери та виявила щонайменше один залишок пестицидів на 175 або 58 відсотках зразків. Усього знайдено 25 різних пестицидів. Важливо також зазначити, що це дослідження проводилося в Китаї.
Згідно з іншим звітом, опублікованим в екологічному здоров’ї в червні 2019 року, Китай забороняє більше пестицидів, ніж США. З 1, 2 мільярдів фунтів пестицидів, які США використовували у 2016 році, 40 мільйонів фунтів цих пестицидів були б заборонені в Китаї. Це означає, що якби однакова кількість селери була випробувана в США, вона, ймовірно, мала б більш високі залишки пестицидів.
Вплив на здоров'я залежить від конкретного типу пестицидів, але за даними Агентства охорони навколишнього природного середовища США, пестициди можуть негативно впливати на нервову чи ендокринну (гормональну) систему, дратувати очі та шкіру чи спричиняти рак. Важлива також доза. Якщо ви їсте надмірну кількість забрудненої селери, ризик розвитку проблем зі здоров’ям збільшується.
Занадто мало калорій
Крім проблеми з пестицидами, селера дійсно мало калорій. Одна велика стеблинка містить всього 9 калорій і майже не містить білка і жиру. Якщо ви намагаєтесь заповнити купу селери, не включаючи інших здорових продуктів, щільних для енергії або щільних живильних речовин, можливо, ваше споживання калорій може бути занадто низьким. Вживання дієти з обмеженою калорійністю здається гарною справою, але це може налаштувати вас на проблеми зі здоров’ям.
За даними Академії харчування та дієтології, вашому організму потрібна певна кількість енергії (або калорій) лише для підтримки нормальних біологічних функцій, таких як дихання, травлення та відкачування крові. Якщо ви не отримуєте достатню кількість калорій, ви не даєте своєму організму достатньо енергії для виконання цих життєво важливих функцій, і ви можете піддавати себе підвищеному ризику таких проблем, як:
- Дефіцит поживних речовин
- Нестача енергії / млявість
- Зниження функції мозку
- Шлунково-кишкові проблеми (як запор)
- Жовчні камені
Отже, як ви знаєте, скільки калорій ви повинні їсти? Всі люди різні, тому Академія харчування та дієтології рекомендує проконсультуватися з кваліфікованим фахівцем із дієтології, щоб дізнатись ваші точні цифри. Загалом, споживання не повинно опускатися нижче 1200 калорій на день, якщо ви жінка, і 1500 калорій щодня, якщо ви чоловік. Якщо ви їсте багато селери, а не багато іншого, задоволення цих потреб важко зробити.
Факти харчування селери
Селера містить деякі поживні речовини, наприклад, калій та невелику кількість вітаміну А, але крім цього, це переважно вода. Уживаючи багато селери, ви можете утримати її зволоження, але він не містить усіх макроелементів, вітамінів і мінералів, необхідних для збереження здоров’я. Якщо ви їсте багато селери, а це відштовхує інші страви з їжею та овочами з вашої тарілки, ви збільшуєте ризик розвитку дефіциту поживних речовин.
Селера також вміст клітковини помірно з вмістом однієї плодоніжки, що містить 1 грам. Якщо ви їсте зайву кількість селери, можливо, ви будете перевищувати свої потреби в клітковині. Це може викликати незручні симптоми, такі як газ, здуття живота та діарея, але це також може зіпсуватися з поглинанням поживних речовин.
За словами здоров'я Duke Student, вживання занадто багато клітковини може призвести до того, що клітковина зв’яжеться з певними мінералами, такими як залізо, цинк, кальцій і магній, і не дасть вашому організму засвоїти їх. З часом це також може призвести до дефіциту поживних речовин.
Що про переваги?
Ці проблеми не означають, що слід виключити селеру зі свого раціону, оскільки користь селери є дуже багато. Селера з високим вмістом калію, на одній плодоніжці міститься 166 міліграм, або приблизно від 5 до 6 відсотків ваших потреб на цілий день (залежно від того, чоловік ви чи жінка).
Це означає, що перекушування п’ятьма стеблами селери вранці забезпечить третину всього щоденного калію, що може допомогти знизити артеріальний тиск, знизити ризик інсульту, контролювати рівень цукру в крові, зберегти здорові кістки та запобігти камені в нирках.
Селера також високо містить фенольні та антиоксидантні сполуки. Через це, згідно з доповідним повідомленням за липень 2017 року, опублікованим в журналі «Додаткові додаткові та альтернативні медицини», селера може знизити ризик:
- Захворювання серця (зниження артеріального тиску та поганого холестерину)
- Захворювання печінки
- Проблеми з сечовипусканням
- Подагра
- Ревматичні захворювання (як артрит і остеоартрит)
- Цукровий діабет другого типу (шляхом збалансування цукру в крові)
У цьому ж доповіді також зазначається, що селера є протизапальним, антибактеріальним та протигрибковим, і, зокрема, було показано, що корінь селери нейтралізує вільні радикали, через що селера та зменшення раку можуть бути пов’язані.
Їжте нормальну кількість
Непогано звернути увагу як на кількість, так і на якість вибраного вами селери. Коли це можливо, вибирайте органічний селера - яка піддається меншій кількості шкідливих пестицидів - над звичайними сортами, і зберігайте свої кількості в розумі.
Якщо ви їсте селеру в якості щоденної закуски або щодня випиваєте склянку соку селери, побічні ефекти малоймовірні, але якщо ви вживаєте надмірну кількість овоча, це гарна ідея зменшити його. Кеннет Шафер, доктор медицини, кардіолог Центру сімейного здоров'я Фонду клініки Клівленда, рекомендує щодня приблизно чотири плодоніжки або одну чашку подрібненого селери. Переконайтесь, що ви їсте багато інших овочів, що може допомогти вам отримати достатню кількість поживних речовин.
