Травлення - це складний процес, який спирається на HCl або соляну кислоту в шлунку, а також на кілька інших органів і травний соки. Хоча не одна функція HCl в шлунку, але це декілька способів, щоб кислота сприяла травленню та зберігала вас здоровими.
Соляна кислота допомагає розщеплювати білки, дозволяє засвоювати певні поживні речовини та вбиває іноземних загарбників, як, наприклад, бактерії та віруси, які можуть захворіти. Щоб повністю зрозуміти, як працює соляна кислота, корисно зрозуміти, як працює травлення.
Основи травної системи
Ваша травна система складається з декількох органів, які об'єднуються і утворюють, що називається, шлунково-кишковий тракт або ШКТ . Шлунково-кишковий тракт складається з рота, стравоходу, шлунка, тонкої кишки, товстої кишки, печінки та підшлункової залози. Кожен орган має окрему роботу і для завершення своєї роботи покладається на низку процесів.
Коли ви вперше кладете їжу в рот, зуби та слина починають руйнувати цю їжу. Потім він подорожує через ваш стравохід і потрапляє в ваш шлунок, де його змішують із шлунковими соками, що містять великий відсоток соляної кислоти, також званої HCl , шлунковою або шлунковою кислотою.
З шлунка їжа потрапляє у ваш тонкий кишечник, де вона змішується з більшою кількістю травних соків, що надходять із печінки та підшлункової залози.
Після того, як тонка кишка закінчила свою роботу, їжа переміщується в товсту кишку, де закінчується травлення, а потім відпрацьовані продукти виходять з вашого тіла за допомогою дефекації. Хоча кожна частина цього процесу важлива, соляна кислота в шлунку є життєво важливим компонентом.
Соляна кислота в шлунку
Соляна кислота є основним компонентом вашої шлункової кислоти, що становить 0, 5 відсотка від її загального обсягу; однак, це не єдина важлива речовина. Шлункова кислота також містить велику кількість хлориду калію та хлориду натрію.
Разом ці речовини дають шлунковій кислоті pH приблизно від 1 до 2, що майже настільки кисле, як ви можете отримати за шкалою рН. Відповідно до випуску ChemMatters від лютого 2012 року, виданого Американським хімічним товариством, ваш організм щодня виробляє два-три літри шлункової кислоти.
Незважаючи на те, що шлункова кислота настільки кисла, вона не завдає шкоди вашому шлунку, оскільки організм має вбудовані механізми, що захищають шлункову оболонку від її з'їдання кислотою.
Клітини слизу - це найпоширеніші клітини у вашій шлунку. Ці слизові клітини виділяють слиз, яка покриває всю внутрішню частину вашого шлунка. Слиз не просто утворює фізичний бар'єр для HCl; він також містить великі обсяги бікарбонату, який допомагає нейтралізувати кислоту при контакті зі шлунковою оболонкою.
Завдяки цій передовій біохімічній системі соляна кислота у вашому шлунку здатна виконувати свої завдання, не завдаючи вам шкоди.
Розпад білка
Однією з головних ролей HCl у шлунку є сприяння розщепленню білка. Ваша шлункова оболонка містить спеціалізовані клітини, звані тім'яними клітинами , які виділяють шлункову кислоту в присутності їжі. Інші клітини оболонки вашого шлунка, звані головними клітинами , виділяють інші важливі речовини, одна з яких називається пепсиногеном . Коли шлункова кислота контактує з пепсиногеном, вона перетворює її на активний фермент, який називається пепсин .
Пепсин класифікується як фермент протеази, оскільки він допомагає розщеплювати білок від їжі, яку ви їсте, на його менші компоненти, які називаються амінокислотами . Ваше тіло не здатне засвоювати цілі білки, але коли вони розщеплюються на амінокислоти, ці амінокислоти можуть переходити у ваш тонкий кишечник, де вони всмоктуються та використовуються для отримання інших білків, необхідних організму, щоб залишатися здоровими.
Без HCl пепсиноген ніколи не перетвориться на пепсин, і ваш організм не міг би ефективно перетравлювати білки з їжі, яку ви їсте. З іншого боку, без пепсину HCl також не зможе розщепити білок самостійно, пояснює статтю ChemMatters .
Але білок - не єдине поживне речовина, яке покладається на наявність шлункової кислоти - HCl також допомагає вам засвоювати деякі вітаміни та мінерали.
Поглинання поживних речовин
Ще одна функція HCl у шлунку полягає у сприянні всмоктуванню вітаміну B12, заліза та кальцію, згідно з повідомленням, опублікованим у листопаді 2014 року в Current Opinion in Gastroenterology. Вітамін В12 є найважливішим поживним речовиною, яке майже в основному міститься в продуктах тваринного походження, багатих білками.
Для того, щоб засвоїти вітамін B12, він повинен бути відокремлений від харчового білка, з яким він поєднаний. Для того, щоб ваш організм це робив ефективно, йому потрібно мати достатню кількість пепсину, який активується лише HCl.
Залізо та кальцій залежать від кислотності соляної кислоти для правильного травлення та всмоктування. Звіт у червні 2013 року в розділі « Терапевтичні досягнення в галузі безпеки наркотиків» зазначає, що і залізо, і кальцій потребують кислому середовищі, щоб відмежуватися від продуктів, в яких вони потрапляють, щоб ваш організм міг їх ефективно засвоювати.
Оскільки соляна кислота є таким життєво важливим компонентом при перетравленні та поглинанні поживних речовин, люди, які приймають інгібітори протонної помпи або ліки, що знижують вироблення шлункової кислоти, мають більший ризик розвитку дефіциту вітамінів і мінералів, ніж люди, які цього не роблять.
Профілактика хвороб
Поточна думка у звіті з гастроентерології також зазначає, що ще однією функцією HCl у шлунку є його здатність знищувати мікроорганізми, які в іншому випадку можуть викликати інфекцію та захворювання. Хоча ваш шлунок не є офіційною частиною вашої імунної системи, кисле середовище, яке створює HCl, ускладнює виживання бактерій або вірусів.
Кислота поєднується з пепсином і ліпазою , ще одним ферментом, який допомагає вашому організму розщеплювати жири, вбивати будь-які патогени, які ви могли потрапити в організм через забруднену їжу або контакт з кимось хворим, тим самим допомагаючи зменшити ризик захворіти самостійно. На додаток до запобігання перенесенню харчових продуктів, Поточна думка з гастроентерології повідомляє, що це також може допомогти запобігти:
- Переростання бактерій
- Ентеролітична інфекція
- Бактеріальний перитоніт
- Окремі види пневмонії
- Інфекція мікобактеріями туберкульозу
Отже, не тільки соляна кислота допомагає зберегти вас здоровими, дозволяючи перетравлювати та засвоювати білки та інші поживні речовини, які потрібні вашому організму, вона також діє як важливий захисний механізм.
