Будь смажена, запечена або варена, курка є універсальною, смачною і широко їдається. Але це може піти погано. Якщо ваша курка після варіння струнка, виглядає сірою, погано пахне або має видиму цвіль, не їжте її.
Згідно з USDA, це пісне, здорове джерело білка - 3 грами жиру та 26 грамів білка в 3-унційній порції - потрібно правильно готувати та зберігати, щоб уникнути ризику зараження та можливих захворювань.
Уникайте курятини з недоготованою їжею
Один з найпростіших способів сказати, чи не піддається курка, якщо вона всередині рожева. USDA рекомендує готувати цілу курку до внутрішньої температури 165 градусів за Фаренгейтом, вимірюючи температуру вздовж внутрішньої сторони стегна та самої товстої частини грудки.
Використовуючи термометр для миттєвого зчитування, не дозволяйте кінчику торкатися кістки, оскільки це дасть перекошеність. Якщо ви готуєте курячу кістку, вам знадобиться довший час приготування їжі, ніж куряча курятина, а курячі фаршировані курки потребують довшого приготування, ніж курка, яка залишилася такою, яка є.
Варена курка виглядає сірою
Варену курку потрібно правильно зберігати, щоб вона була безпечною для споживання. Свіжоприготована курка матиме м'ясо коричневого або білого кольору, і з часом, як вона псується, варена курка виглядає сірою або зелено-сірою.
Інші ознаки зіпсованої вареної курки - це неприємний, образливий запах, курятина, яка слизька після варіння, і цвіль або білі плями на вареній курці. У цих випадках, або коли є сумніви, викиньте курку, а не ризикуйте потенційним зараженням.
Остерігайтеся харчових захворювань
Бактерії, що переносяться харчовими продуктами, можуть впливати на сиру або варену курку і призвести до перехресного зараження - бактерії, що поширюються від сирої до готова їжа. За даними Служби інспекції продовольчої та безпечної безпеки USDA, численні бактерії можуть спричинити захворювання, зокрема сальмонела, лістерії та кишкова паличка. Загальні симптоми всіх захворювань включають біль у животі або судоми, блювоту, нудоту, діарею, лихоманку та, можливо, респіраторні ускладнення.
Для визначення конкретного курсу лікування потрібно негайно звернутися до лікаря. Це зменшить ризик виникнення більш важких симптомів, включаючи параліч м’язів та, можливо, смерть, залежно від типу бактерій.
Зберігайте курку безпечно
USDA рекомендує зберігати всю курку - варену або сиру - у відповідних температурах. Тримайте холодильник 40 градусів F і нижче, а морозильна камера не вище 0 градусів за Фаренгейтом.
Охолодіть залишки протягом двох годин після їжі або однієї години, якщо ви перебуваєте в жаркій температурі 90 градусів і більше. Якщо залишити їжу довше, це може призвести до шкідливого росту бактерій.
Не їжте варену курку, яка була в холодильнику 7 днів. Взагалі, варену курку, якщо її правильно закрити в холодильнику, можна зберігати три-чотири дні або більше чотирьох місяців у морозилці.
Сирі курячі частини можна зберігати від одного до двох днів у холодильнику або від трьох до 12 місяців у морозилці. Якщо ви зберігаєте курку в теплі перед подачею, тримайте її при 140 градусах і вище, а під час повторного розігрівання вареної курки піднесіть її до 165 градусів.
