Брикет - це нарізка яловичини, яку можна готувати різними способами. Однак цей розріз багатий на колаген і може складно поставитись до правильного приготування. Готування грудки в електричній духовці може допомогти вам повільно готувати м'ясо, щоб воно було соковитим і ніжніше.
Приготування брикети в жаровні
Ви можете вибрати один з декількох способів приготування грудки. Копчена техаська заправка обсмажується до тих пір, поки вона не стане ніжною, але її все одно можна легко нарізати. На відміну від них, традиційну єврейську заправку тушкують, в результаті чого м'ясо соковитіше, яке легше розпадається.
Незалежно від цього, грудинка може бути складною для підготовки. Кореневище походить з нижньої частини грудної клітки корови, тому вона має велику кількість сполучної тканини. Сполучна тканина багата колагеном, на який потрібен час для її руйнування.
Брикет досить низький у жирі. У USDA зазначають, що в 100 грамах грудинки є 144 калорії, 23, 3 грама білка і 4, 4 грама жирів, 1, 7 грама яких надходять із насичених жирів. Американська асоціація серця рекомендує зменшити споживання насичених жирів і вживати м'ясо з низьким вмістом жиру, наприклад, грудку.
Готуючи грудку в електричній духовці, її краще готувати при низькій температурі протягом тривалого періоду часу. Повільне приготування грудки дозволяє коллагену сполучної тканини руйнуватися, в результаті чого виходить ніжний шматок м’яса. Якщо ви не дозволите руйнуванню колагену, ви в кінцевому підсумку їсте жорстку жувальну грудку.
Приготування грудки в духовці
Електричні духові шафи пропонують вам простий та ефективний спосіб приготування грудки. Якщо ви готуєте грудку в духовці, вам знадобиться:
Те, що вам потрібно
-
5 фунтів грудки
8 унцій запасу (курячий запас, баранина або яловичий запас)
2 столові ложки меленого насіння коріандру
2 столові ложки меленого кмину
2 столові ложки меленого насіння гірчиці
1 столова ложка меленого чорного перцю
1 столова ложка коричневого цукру
1 столова ложка копченої паприки
1/2 столової ложки перцю кайенського
3 чайні ложки морської солі
1 чайна ложка часникового порошку
1 чайна ложка цибульного порошку
Крок 1: Розігрійте духовку
Нагрійте свою електричну духовку до 250 градусів за Фаренгейтом (121 градус Цельсія).
Готування грудної заготовки при 250 F гарантовано призведе до отримання ніжного, соковитого м’яса. Однак майте на увазі, що варіння м’яса при цій температурі займе довше середнього. Ви, по суті, повільно готуєте грудку в електричній духовці.
Порада
Можна готувати заправку при різних температурах. Однак грудинку найкраще готувати при низькій температурі (менше 400 F).
Крок 2: Приправляйте свою грудку
Обмажте грудинку сумішшю спецій.
Крок 3: Приготуйте грудку
Помістіть грудинку в електричну духовку, після чого додайте на замовлення або бульйон. Смажте грудинку протягом шести годин.
Крок 4: Перевірте ніжність
Перевірте, наскільки ніжна ваша хустка. Ви повинні мати можливість легко вставити термометр або виделку в м'ясо. Це не повинно бути настільки ніжним, щоб воно розпадалося, як витягнута свинина.
Крок 5: Відпочинок, подача та смак
Дайте грудині відпочити кілька хвилин, перш ніж вирізати її. USDA рекомендує дозволяти вашому м'ясу відпочивати принаймні три хвилини.
Наріжте стейк шматочками розміру з порцією. USDA Select My Plate вважає здорову порцію яловичини приблизно 5 унцій. Подавайте з гарніром, багатим овочами, як наш Фарро із обсмаженими овочами.
