Різні компоненти молока можуть збити з пантелику деяких людей, які намагаються вирішити, який з них спричиняє харчові труднощі або алергію, і види молока, найбільш відповідні для чутливості. Наприклад, у знежиреному молоці виводиться жир, який змінює калорійність, але не впливає на білки чи цукру в молоці. Як таке, знежирене молоко все ще містить лактозу, що робить її неприйнятною для людей з непереносимістю лактози.
Лактоза
Лактоза, яку ще називають молочним цукром, належить до класу вуглеводів макромолекул. Як макромолекула - велика молекула - лактоза потребує ферменту лактази, щоб розщепити її під час травлення. Якщо у вас немає цього ферменту або його недостатньо, ви не можете перетравлювати лактозу. При поглинанні молочного цукру вам належить перетравити лактозу у двох її простих одиницях цукру, які також називаються дисахаридними одиницями, глюкозою та галактозою. Потім ваш кишечник може приймати глюкозу та галактозу в кров, пояснюють доктори. Регінальд Гаррет і Чарльз Гришам у своїй книзі "Біохімія". Знежирене молоко, як і інші види молока, містить велику кількість лактози.
Знежирене молоко
Коли виробники виробляють знежирене молоко, вони видаляють жир. Спочатку виробники знежиреного молока дозволяли сидіти незбиране молоко до тих пір, поки жир не поплив на верх. Потім виробники знежиряють жир у верхній частині молока, залишаючи з собою значно нижчу жирність. Сьогодні машина під назвою центрифуга тягне жир до верху молока для видалення. Знежирене молоко не виводить ні білків, ні цукрів; це впливає лише на вміст жиру.
Непереносимість лактози
Деяким людям важко вживати молоко та інші кисломолочні продукти, оскільки вони не можуть виробляти лактазу - фермент, що відповідає за перетравлення лактози. Лактаза розщеплює лактозу в складових частинах для поглинання, пояснює доктор Лоралі Шервуд у своїй книзі "Фізіологія людини". Коли неперетравлена лактоза переходить у нижню кишку, бактерії її перетравлюють; це призводить до газоутворення, що призводить до спазмів. При непереносимості лактози не можна використовувати знежирене молоко як відповідну альтернативу іншим молокам, оскільки ви все ще можете реагувати на лактозу.
