Цукор і стевія - це природні підсолоджувачі, які використовуються у всьому світі протягом століть. Стевія як підсолоджувач є відносно новою для США, але споживачі швидко переживають її користь для здоров'я, в результаті чого вона додає до деяких комерційно приготовлених продуктів. Обміняйте стевію на цукор у своєму раціоні, щоб відчути солодкість без неприємних наслідків споживання цукру.
Stevia Vs. Цукор
Цукор і стевія отримують з природних джерел. Цукор, що виробляється на ринку, є одним із кількох можливих гібридів Saccharum officinarum, інакше відомий як цукровий очерет. Стевія, як випливає з назви, походить з листя рослини Stevia rebaudiana, чагарника, уродженця Південної Америки. Пакети підсолоджувача, які ви купуєте, - це оброблений екстракт, виготовлений з листя рослини. Стевія в 300 - 450 разів солодша за цукор.
Порівняння калорійності підсолоджувача
Стевія приваблює багатьох людей, оскільки вона має низьку кількість калорій. Один пакет стевії, що еквівалентно 2 ч. Л. цукру, забезпечує 5 калорій і 1 г вуглеводів. Екстракт стевії, який є рідкою формою підсолоджувача і часто продається в магазинах здорової їжі, не містить калорій. З іншого боку, 2 ч. Л. цукру забезпечує 30 калорій і 8 г вуглеводів. Оскільки люди часто вживають більше 2 ч. Л. цукру, калорії швидко можуть скластися.
Вплив на здоров'я
Стевія була затверджена FDA у 2008 році та отримала статус "загальновизнаного як безпечного". За даними дослідження, опублікованого в 2015 році виданням "Nutrition Today", прийнятний добовий прийом СТВ для Стевії становить 4 міліграми на кілограм ваги тіла на добу. Для дорослої людини на 150 фунтів це 272 міліграмів стевії. Це дорівнює приблизно 40 пакетам Stevia на день, що малоймовірно досягти.
Відповідно до дослідження, опублікованого в 2018 році «Журналом досліджень лікарських рослин», заміна стевії на цукор знижує загальне споживання калорій, що допомагає уникнути ожиріння та пов’язаних з ожирінням станів, таких як високий рівень холестерину та серцево-судинних захворювань. Також є докази того, що стевія може працюють над зниженням рівня глюкози в крові та зменшенням ризику метаболічного синдрому. Виробництво стевії також позитивно позначається на здоров’ї навколишнього середовища, на 64 відсотки менше слід вуглецю та на 95 відсотків менше, ніж на виробництві цукру.
Вплив цукру на здоров'я добре зафіксовано, оскільки дієта з високим вмістом цукру та інших рафінованих вуглеводів сприяє ожирінню, інсулінорезистентності та загальному запаленню.
Приготування їжі з підсолоджувачами
І цукор, і стевія можна використовувати для приготування їжі, але стевія не буде коричневою випічкою, як це робить цукор, і оскільки вона є концентрованим джерелом солодкості, вона не забезпечує однакової маси. Деякі кулінари вирішують наполовину цукор в рецепті і додають стевію, щоб надати додаткову солодкість. Це може значно зменшити кількість калорій в рецепті. Майте на увазі, що стевія не допомагає бродити дріжджі і її не слід застосовувати замість цукру, коли цукор необхідний для бродіння.
