Вітамін К виконує настільки важливу роль у згортанні крові та підтриманні міцних кісток, що не слід обмежувати кількість їжі, якщо це не за рекомендацією лікаря. Якщо ви загрожуєте утворенням тромбів або приймаєте ліки, що розріджують кров, дуже важливо контролювати споживання вітаміну К, але, швидше за все, вам не потрібно буде турбуватися, щоб їсти лише дуже мало овочів, які не містять вітаміну К.
Чому слід дивитися на вітамін К
Вітамін К необхідний для синтезу чотирьох з 13 білків, які ваш організм використовує для згортання крові, згідно з Гарвардською школою громадського здоров'я. Якщо ви приймаєте розріджувачі крові, такі як варфарин, важливо слідкувати за вітаміном К у своєму раціоні, оскільки він протидіє ефекту від ліків, повідомляє університет Арізони. Інститут Лінуса Полінга повідомляє, що люди, які приймають варфарин, зазвичай споживають рекомендований добовий прийом: 90 мкг для жінок та 120 мкг для чоловіків. Однак це рішення слід приймати разом з лікарем.
Підтримуйте збалансований вітамін K
Варфарин настільки чутливий до вітаміну К, що кров може стати занадто тонкою, якщо ви не отримаєте достатню кількість. З іншого боку, якщо ви приймаєте варфарин і вживаєте велику кількість вітаміну К, він може викликати згустки крові, повідомляє університет Арізони. Або крайність може призвести до небезпечних для життя ускладнень. Коли ваш лікар призначить варфарин, необхідна доза варіюватиметься залежно від кількості вітаміну К у вашому раціоні. Можливо, вам не доведеться відмовлятися від овочів з високим вмістом вітаміну К, наприклад, зелених листових овочів, якщо ви постійно їсте однакову кількість під час кожного прийому їжі, щоб забезпечити збалансованість рівня крові.
Овочі без вітаміну К
Ви не знайдете багато овочів, що не містять абсолютно ніякого вітаміну К. Національна база даних по живильних речовин Міністерства сільського господарства США повідомляє, що 1 склянка консервованої кукурудзи, 1 склянка бамбукових пагонів і 1 столова ложка шалота та заморожена, нарізана цибуля містять нульові мікрограми вітаміну K. Подача в 1-склянку різноманітних грибів також не містить вітаміну К, включаючи білі гриби, шиїтаке, майтаке та портабеллу. Якщо ви включите овочі з 0, 1 до 0, 9 мкг на порцію, ви також можете додати до списку 1 склянку ріпи, пастернаку, рутабаги, кольрабі, консервованої буряка та вареної кукурудзи. У половині склянки запеченої картоплі також є менше 1 мкг вітаміну К.
Вибір з низьким вмістом вітаміну К
Поки ваша порція овочів містить не більше 5 мкг вітаміну К, він забезпечує 5 відсотків або менше рекомендованого добового вживання. Для порівняння, Мічиганський університет визначає низькі джерела вітаміну К як продукти, що постачають 30 мкг або менше на порцію або на 100 грам. Якщо ви додасте овочі, які дають не більше 5 мкг на порцію, ваш вибір розширюється, включаючи кабачки, картоплю, солодку картоплю, баклажани, моркву, зелений перець і сукоташ.
