Подорожники, відомі як кулінарні банани, є хорошим джерелом калію і вітамінів С, В-6 і А, але вони також мають недоліки. Хоча подорожники є банановим типом, Американська асоціація діабету вважає їх крохмалистими овочами, які необхідно додати до вашого кількості їжі вуглеводів. Деякі типові способи приготування подорожників також дають їм відносно жирну їжу.
Необхідна підготовка
Подорожники - це не прихована їжа, як звичайні банани. Натомість потрібно підготувати і приготувати подорожники. Ця їжа вимагає спеціальної техніки лущення. Відріжте обидва наконечники подорожника, а потім наріжте його на кілька ділянок. Виріжте три вертикальних прорізи в шкірці кожного шматка, перш ніж зняти шкірку шматочками. Можливо, вам доведеться видалити частини шкірки, які чіпляються за м'якоть розжарювальним ножем. Подорожники, як правило, обсмажують, смажать або використовують у супі або тушкованому вигляді.
Цукор і вуглеводи
Багато калорій в подорожниках надходить із цукрів. В одній чашці нарізаного подорожника є 22 г цукру. В цілому більшість 181 калорій в 1 склянці подорожника надходить з вуглеводів. Якщо у вас діабетик і вам потрібно порахувати вуглеводи, щоб контролювати рівень цукру в крові, знайте, що в 1 склянці подорожників є близько 30 грамів вуглеводів. Загалом Американська асоціація діабету рекомендує обмежити вуглеводи до 45 - 60 грам за прийом їжі.
Смаження додає жиру
Коли подорожники смажать, кількість калорій значно збільшується - і ці додаткові калорії надходять із жиру. Всього в 1 склянці смажених подорожників є майже 14 грам жиру і 365 калорій. Смаження подорожників також збільшує кількість вуглеводів, оскільки подорожники втрачають більше половини свого об’єму води при приготуванні таким чином. Смажені подорожники містять близько 58 грамів загальних вуглеводів.
Чіпси подорожника
Чіпс подорожника часто продається як закуска в продуктових магазинах. Коли подорожники приймають таку форму, вони мають 18 грамів вуглеводів і 8 грам жиру в типовій порції на 1 унцію, яка може бути зазначена на етикетці харчування як 28-грамова порція. Порція на 1 унцію має 151 калорію. Типовий чіпс подорожника також солиться, 1 унція дає 57 міліграм натрію. Чіпси подорожника зазвичай поставляються в пакетиках від 4 до 12 унцій. Вживши в їжу цілий мішок з 4-унцій, ви вживаєте більше 600 калорій, 72 г вуглеводів, 32 грам жиру та 228 міліграм натрію. Американська асоціація серця рекомендує обмежувати натрій до 1500 міліграмів щодня.
