Кілантро має історію культивування, яка сягає щонайменше 1500 р. До н.е., як свідчать санскритські праці того часу. Насіння трави, що називається коріандр, знайдено в гробницях єгипетських фараонів і в руїнах Греції, що сягають епохи бронзи близько 5500 років тому. Вітамін К є основним внеском кінзи у ваше здоров'я, але спеція також пропонує невеликі кількості кількох інших поживних речовин.
Огляд харчування
В одній чверті чашки кінзи є 1 калорія і 2 мг натрію, мікроелементи, які не приносять користі або шкоди вашому здоров’ю. Ця порція також містить вітамін До у великій концентрації. Трава забезпечує мікроелемент марганцю і вітаміни А і В-9, відомі як фолати, кожен на 1 відсоток від рекомендованого добового вживання. Вітаміни В-1, В-2, В-3, В-5, В-6, С і Е містяться в занадто незначній кількості, щоб принести користь вашому здоров'ю. Так само концентрація білка, вуглеводів та жирних кислот у 1/4 склянки кінзи мінімальна.
Вітамін К
Коли ви приправите страву 1/4 склянки кінзи, ви додаєте в неї 12, 4 мкг вітаміну К. Ваш організм зберігає вітамін К, який ви поглинаєте в жирову тканину в необхідні періоди. Поживна речовина має важливе значення для згортання крові, утримуючи від кровотечі до смерті, коли ви ріжете себе. Поряд з кальцієм та іншими поживними речовинами вітамін К також сприяє розвитку здорових кісток.
Адекватний прийом вітаміну К
У 2001 році Рада з питань харчування та харчування Інституту медицини встановила, що дорослим чоловікам потрібно щодня 120 мкг вітаміну К, а жінкам потрібно 90 мкг. Адекватний прийом для осіб, які не досягли 18 років і молодших, незалежно від статі, коливається від 2 мкг до 75 мкг відповідно до їх віку. Одна чверть чашки кінзи забезпечує приблизно 16 відсотків добового споживання вітаміну К для дорослої людини, кількість, яка змінюється в залежності від вашої статі.
Вітаміни А і В-9
Вітамін А сприяє здоров’ю ваших очей, шкіри, зубів, кісток і тканин. Вітамін В-9 підтримує клітини у виробництві ДНК. На одну чверть склянки кінзи припадає 5 відсотків рекомендованого добового прийому вітаміну А. Трава пропонує 1 відсоток пропонованого прийому для В-9.
Марганець
Марганець - це мікроелемент, який потребує ваш організм у невеликій кількості для здоров'я кісток, тканин та крові. Безпліддя та неврологічні порушення пов'язані з дефіцитом марганцю. Одна чверть чашки кінзи забезпечує 1 відсоток добової потреби в цьому мінералі.
Використання кінзи
Кинза - ароматна трава, пов’язана з морквою. Вся рослина їстівна, включаючи її насіння. Додайте свіже листя до сальси та салатів або покладіть їх у горщик з супом до кінця варіння, щоб вони не розпадалися. Також вам може сподобатися аромат цитрусових кінзи у вашому фруктовому салаті. Насіння є цілими або меленими, і вони роблять смачну м'ясну натирання. Не їжте насіння кінзи, що продаються для посадки, оскільки вони, можливо, були оброблені пестицидами.
