Існує багато способів видобутку олії з рослин. Однак масло холодного віджиму є унікальним - воно є екологічно чистим і не потребує тепла або хімічних речовин при його виробництві. Ви можете створити багато олій, що споживаються зазвичай, включаючи соєве, конопляне, лляне насіння, оливкова та кукурудзяна олії, використовуючи холодний екстракт.
Порада
Масло холодного віджиму виготовляється на машині, відомій як маслопрес. Процес видобутку нафти повинен відбуватися при температурі 49 градусів Цельсія (120 градусів за Фаренгейтом) або нижче.
Що таке холодна пресована олія?
Холодне пресоване масло виготовляється за допомогою методу, відомого як екстракція холодного пресу. Метод вилучення олії холодного преса проводиться за допомогою преса з олійних культур, як і багато інших масел. Однак він унікальний, оскільки не передбачає додаткових хімічних розчинників або тепла.
Насправді, в університеті штату Пенн Університет говорить, що для видобутку олії холодного віджиму спеціально потрібно, щоб весь процес відбувався при 49 ° С (120 F) або менше. Враховуючи суворі вимоги до температури, видобуток олії холодного віджиму є досить повільним процесом. Будь-яке масло, яке виробляється з використанням олійного преса, який не відповідає цим суворим температурним вимогам, зазвичай називають пресованим або віджимальним маслом.
Однак інші країни мають різні вимоги до своїх масел холодного пресування. Наприклад, Британська асоціація виробників холодного пресованого масла (BACPOP) каже, що масла холодного відтиску, які відповідають їх стандартам, виробляються при 40 ° С (104 F) або нижче. Якщо ви купуєте імпортні оливкові олії чи інші продукти, майте на увазі, що ці масла можуть бути холодним пресом при дещо різній температурі.
Звичайні масла холодного віджиму включають:
- Соєва олія
- Соняшникова олія
- Ріпакова олія
- Кукурудзяна олія
- Масло виноградних кісточок
- Конопляна олія
- Олія рисових висівок
- Оливкова олія
- Гарбузова олія
- Олія бора
- Олія насіння полуниці
- Масло лісової горіхи
- Фісташкове масло
- Горіхова олія
- Абрикосове масло
- Кешью олія
- Арахісова олія (також відома як масло мускатного горіха)
- Мигдалева олія
- Пеканова олія
На жаль, не всі олії можуть бути отримані холодним віджимом. Вміст вологи в горіху чи насінні може впливати на те, чи можна за цим методом отримувати олію. Наприклад, бразильські горіхи та насіння томатів мають високий вміст вологи. Ці та інші рослини з високим вмістом вологи потребують більше тепла для правильного видобутку олії.
Переваги олії холодного віджиму
Відповідно до розширення Державного університету Пенна та дослідження за грудень 2018 року в Українському журналі продовольства , вважається, що олія, що виробляється методом холодного віджимання, є більш екологічною в порівнянні з нафтою, виготовленою іншими методами. Це в першу чергу тому, що воно не включає додаткових хімічних речовин. Хімічні речовини зазвичай використовують для поліпшення загальної кількості олії, яку можна витягти з рослини.
Також вважається, що холодне пресоване масло має більшу користь для харчування та здоров'я. Ці масла, як правило, багаті вітаміном Е, мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами.
Дослідження, проведене в травні 2014 року в журналі Американського нафтохімічного товариства, повідомило, що деякі масла холодного відтиску можуть мати підвищену кількість антиоксидантів. BACPOP також заявляє, що олія холодного віджиму має кращий термін зберігання, ніж інші олії, а це означає, що це менше шансів прогрітися.
Однак ці переваги не означають, що масло холодного віджиму - це обов'язково найздоровіше масло для приготування їжі. Незалежно від того, чи є олія холодного віджиму найздоровішою олією для приготування їжі, залежить від рослини, з якої вона походить, та інших факторів переробки.
Те, для чого ви маєте намір використовувати масло, також є головним визначальним фактором. Масла холодного віджиму майже завжди можна використовувати для приготування салатних заправ і закусок. Однак на точку диму деяких масел може впливати процес вилучення холодним пресом.
За даними клініки Майо, готувати слід лише з маслами, які мають середню або високу температуру диму. Якщо ви готуєте з оліями, які мають низьку температуру диму, то, швидше за все, ваша олія почне курити (це означає, що вона згорає і втрачає свою харчову цінність).
