Цикорій - коренеплід на відміну від буряка. Він став популярним як замінник кави ще в 18 столітті, коли кава була недостатньою в часи наполеонівських воєн. Корінь рослини цикорію при смаженні, сушінні і подрібненні можна змішати з кавою або замінити цілком.
Кофеїн в цикорії
Рослина цикорію не містить кофеїну. Оскільки рослина не містить кофеїну, смажені напої, виготовлені виключно з цикорію або з цикорію, змішані з іншими речовинами без кофеїну, також не містять кофеїну.
Кава цикорію
Частіше знайти каву, змішану з цикорієм, ніж знайти напій, приготований виключно зі смаженого цикорію. У змішаних кавах вміст кофеїну змінюється залежно від співвідношення цикорію та кавових зерен. Проведене в 1988 році дослідження вмісту кофеїну в різних напоях, опубліковане в "Продовольчій та хімічній токсикології", виявило, що кава, змішана з цикорієм, мала лише третину кофеїну, як розчинна кава, в той час як лабораторні вимірювання USDA виявили рівні в деяких сумішах кави з цикорієм. бути ближче до трьох чвертей кофеїну в каві. У кожної марки та суміші є свої рівні, засновані на пропорції цикорію до кави.
Цикорій суміші
Окрім змішування цикорію з кавою, люди протягом багатьох років використовували ряд інших смажених рослинних продуктів у поєднанні з кавою, щоб розтягнути долар, зменшити кофеїн або поліпшити смак. Коли кава була занадто дорогою для більшості людей, пити чисту, смажену буряк, коріння кульбаби, ячмінний солод, пшеницю та інші смажені крупи змішували в суміш. Суміші досі популярні сьогодні своїм ароматом та зниженим вмістом кофеїну.
Замінники кави
Люди, які бажають взагалі відмовитись від кави за станом здоров'я, знайдуть ряд замінників кави, виготовлених з тих же інгредієнтів, які раніше використовувались для розтягування кави. Смажені зернові напої кристалізуються для використання, як розчинна кава. Все, що від ячменю та пшениці до сої та цикорію, може бути смаженим і подрібненим як заміна кави. Хоча ці напої точно не імітують смак кави, вони досить схожі, щоб стояти як гарячий напій для тих, хто уникає кави.
