Порада
Обміняйте жирне м'ясо на пісну птицю, рибу, молюсків та вегетаріанські джерела білка. Оскільки холестерин може бути пов'язаний з проблемами жовчного каменю, спробуйте обмежити м'ясо, яке містить високий рівень холестерину та насичених жирів.
Проблеми з холестерином і жовчним міхуром
Зазвичай біль у жовчному міхурі викликається жовчними каменями - дрібними, затверділими відкладеннями, які утворюються в травній рідині (жовчі), яку затримує жовчний міхур. Жовчні камені можуть бути виготовлені з пігменту, званого білірубіном, або з холестерину. У клініці Майо кажуть, що жовчні камені в холестерині набагато частіше зустрічаються.
Більшість каменів жовчі безсимптомні, і люди можуть навіть не знати, що вони присутні. Однак, за даними дослідження, опублікованого в кишечнику та печінці в квітні 2012 року, приблизно 20 відсотків людей, які їх пережили, зазнають болісних нападів жовчного каменю. Симптоми нападу жовчного міхура включають:
- Раптова біль у верхньому правому куті живота, яка швидко посилюється
- Раптова біль у верхньому центрі живота, біля грудини, яка швидко посилюється
- Біль у спині між лопатками
- Біль у правому плечі
- Нудота
- Блювота
Зміни дієти в жовчному міхурі
Університет штату Юта в галузі охорони здоров'я говорить, що дієтичні ризики виникнення жовчнокам'яних проблем були складними для остаточного визначення, але експерти вважають, що існує зв'язок між високим споживанням цукру та насиченого жиру та підвищеним ризиком розвитку жовчних каменів.
Це означає, що якщо у вас в анамнезі болить жовчний міхур, вам можуть порадити відстежувати свій раціон на деякий час, а потім зробити ще кілька виправлень. Зокрема, вам потрібно буде збільшити споживання клітковини та переглянути основні джерела білка. Перехід від м’яса з високим вмістом насичених жирів (який може підвищити рівень вашого "поганого" холестерину) на різні види білка, може змінити значення.
Вирізання жирного м’яса
Наприклад, фарш з яловичої фарши з 3-унцій забезпечує 251 калорій, 20 грам білка і 19 грам жиру. Вміст жиру включає понад 7 грамів насичених жирних кислот, майже 8 грам мононенасичених жирних кислот, менше 1 грама поліненасичених жирних кислот і 71 міліграм холестерину.
Три унції сушеного бекону, запеченого, а не смаженого, забезпечують 466 калорій, 30 г білка і 37 грам жиру. Вміст жиру включає 12 грамів насичених жирних кислот, понад 16 грам мононенасичених жирних кислот, 4 грама поліненасичених жирних кислот та 91 міліграм холестерину.
Американська асоціація серця рекомендує обмежити споживання насичених жирів приблизно 5 - 6 відсотками щоденних калорій. Отже, якщо ви споживаєте 2000 калорій на день, асоціація каже, що 120 з них мають надходити з насиченого жиру - це приблизно 13 грам.
Варіанти м'яса з меншою кількістю жиру
Якщо ви спостерігаєте за споживанням насичених жирів, вибирайте нежирну яловичину. 3-унційна порція печеного, 97-відсоткового пісного яловичого пиріжка забезпечує 130 калорій, 22 г білка і майже 4 грами жиру. Вміст жиру розпадається на майже 2 грами насичених жирних кислот, понад 1 грам ненасичених жирних кислот, менше 1 грама поліненасичених жирних кислот і 75 міліграм холестерину.
Інші способи зменшити споживання жиру, якщо мова йде про червоне м'ясо: Обріжте будь-який видимий жир з м'яса, перш ніж готувати його, і шукайте нежирне або нежирне мелене м'ясо (Американська асоціація серця говорить, що жирність становить 15 відсотків або менше ідеал).
Пісна птиця зі знятою шкірою - ще одне джерело білка, яке менше насиченого жиру. Три унції меленої, 93-відсоткової нежирної індички забезпечують 181 калорій, 23 грама білка і майже 10 грам жиру. Вміст жиру в порції індички розпадається на майже 3 грами насичених жирних кислот, майже 4 грами мононенасичених жирних кислот, трохи більше 3 грамів поліненасичених жирних кислот і 88 міліграм холестерину.
Три унції білого курячого м’яса, обсмаженого без шкіри, забезпечують 147 калорій, майже 27 грам білка і менше 4 грамів жиру. Вміст жиру в м'ясі білого курячого руйнується до трохи більше 1 грама насичених жирних кислот, понад 1 грам ненасичених жирних кислот, менше 1 грама поліненасичених жирних кислот і 72 міліграмів холестерину.
Морепродукти та вегетаріанські білки
Вміст жиру в порції лосося розпадається на менше 1 грама насичених жирних кислот, майже 2 грами мононенасичених жирних кислот, трохи більше 1 грама поліненасичених жирних кислот і 52 міліграм холестерину.
Ракоподібні також мають високий вміст білка і мало насиченого жиру. Три унції варених креветок забезпечують 80 калорій і 15 грам білка, а всього 1 грам жиру. Так само 3 унції вареного синього крабового м’яса забезпечують 71 калорій, 15 грам білка і менше 1 грама жиру в цілому.
Перехід на вегетаріанські білки також може знизити споживання жиру. Квасоля, тофу, бобові та горох - це хороші джерела білка, які мають низький вміст насичених жирів та холестерину.
