Глікемічний індекс може бути корисним інструментом для оцінки ефекту, який матиме їжа на рівень цукру в крові, але це не повинен бути єдиним способом планування їжі та закусок. Їжа, яка викликає помірне до високого підвищення рівня цукру в крові, наприклад, попкорн, також може бути багатою поживними речовинами, які потрібні вашому організму. Попкорн може бути корисною цільнозерновою закускою, якщо готувати його без додавання жирів чи солі.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс, або ГІ, оцінює реакцію вашого організму на продукти, що містять вуглеводи. Чим драматичніше підвищення рівня цукру в крові після вживання їжі, тим вище, що їжа займає за шкалою від 1 до 100. Ваш організм швидко перетравлює продукти з високим вмістом ГІ, що може спричинити значні коливання цукру в крові. Продукти з низьким вмістом GI або з середньою ГІ засвоюються повільніше і викликають менші коливання. Цінність GI попкорну - від помірного до високого, коливається від 55 до 89, за даними Фонду індексу глікемічного індексу, більшість сортів класифікуються в середині 50-х - середині 60-х. Звичайний попкорн з повітрям має нижчий ГІ, ніж у торгових марок. Ряд змінних може впливати на значення ГІ попкорну, включаючи сорт кукурудзи, спосіб приготування та інгредієнти, що додаються під час комерційної переробки.
Значущість
Крохмалі в кукурудзі перетворюються на глюкозу із середньою та швидкою швидкістю, що надає попкорну його середнє до високого значення ГІ. Однак рейтинг ГІ харчових продуктів не обов'язково відображає його харчову цінність, зазначає Американська асоціація діабету або АТА. Коли ви готуєте попкорн без солі, масла чи олії, попкорн є поживною, наповнювальною закускою, йдеться в повідомленні ADA. Клітковина в попкорну сприяє здоровому травленню і може допомогти вам зберегти або схуднути, наповнивши вас низькокалорійними грубими кормами.
Харчовий зміст
У двох чашках попкорну з попкором є 62 калорії, 1 г жиру, 12 г вуглеводів і 2 г клітковини. Клітковина в цій порції попкорну становить 8 відсотків рекомендованого добового споживання клітковини 25 г для жінок до 50 років та 5 відсотків рекомендованого добового споживання для чоловіків до 50 років, згідно з рекомендаціями Інституту медицини. Вуглеводи в попкорну з попкорну подають енергію без великої кількості калорій і майже без жиру.
Збалансування продуктів харчування
Пропозиції
Приготуйте звичайний попкорн у повітряному маку, щоб уникнути додаткового жиру та калорій. Трав'яні приправи без солі додають аромат попкорну без натрію. Купуючи мікрохвильовий попкорн, уважно прочитайте етикетку фактів харчування. Деякі марки копченого приготованого попкорну містять багато жиру, натрію та калорій. Якщо ви не можете протистояти попкорну в кіно, візьміть власну попкорн з повітрям - великий мішечок з попкорновим маслом, придбаний у кінотеатрі, може мати до 80 г жиру.
